紅燒肉是最常見的家常肉菜之一， 這款方子簡化了做肉步驟， 卻絲毫沒有削弱口感， 做好的紅燒肉彈韌鮮嫩， 紅亮油潤， 糖色美好， 肥而不膩， 看著就饞死人。
最近開始在研究如何簡單快捷地做一道紅燒肉， 適合家庭裡面隨便吃吃。 我說的簡單並不是味道不好， 是說出鍋成品的樣子和過程簡單， 在突然來客人的時候， 可以應急準備一道肉菜。
主料：五花肉， 配料：八角、香葉、桂皮、大蔥、薑片， 調料：醬油、老抽、冰糖
五花肉清洗乾淨， 表皮有剩毛的要拔乾淨， 然後切大小適中的方塊。 建議切大一些， 因為翻炒之後的肉會回縮。
把需要用的調料最好先放一個盤子裡面， 這樣炒的時候比較方便， 大蔥切小段。
冰糖的量
把一勺老抽、2勺醬油準備好， 也可以不準備直接從瓶子裡倒入鍋中。
熱鍋熱油， 放入八角和桂皮炸香。
再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒
炒至五花肉微焦， 盛出待用。
肉盛出以後把鍋洗乾淨， 然後熱鍋少油， 放入冰糖炒化。 注意：這裡只需要炒化， 不需要炒到糖變色。
冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉， 把炒肉是的香料全部選出不要）。
加適量的清水在鍋裡， 加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。
水沸騰以後， 中火蓋上鍋蓋燜50分鐘， 如果時間沒到50分鐘水已經快幹， 就再加適量的開水。 水快幹時打開蓋子，
有些朋友還會覺得自己竟然可以做出如此一道大師級別的紅燒肉， 可別被自己做的紅燒肉感動哭哦， 因為實在太好吃啦！
垂涎欲滴， 特別下飯。
如果怕油膩的話， 也可以加點土豆塊和豆腐， 雖說不那麼正宗， 但味道還是不錯的， 老公和孩子都說好吃好吃， 向來不吃肥肉的女兒竟然說肥肉部分好吃！這應該是對肥而不膩的最佳闡述吧！
小貼士：
1、 家裡沒那麼多香料的話， 不用這麼齊全， 有什麼用什麼。
2、 放白糖也可以， 但顏色沒有冰糖深， 味道也有些差別。
3、 糖的量不易太多哦， 請看我碗裡的糖， 並不多。
4、 炒糖色這一步， 我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉， 冰糖一化就放肉進去， 時間是剛剛好的，
5、 可以加鹽， 也可以不加鹽！ 如果親要加鹽的， 量一定要少， 就一點點。