我的大學在湖南某郊區， 某日， 窩在校門口的某個蒼蠅館子裡嗦粉， 瞥見桌上擺了一瓶鎮江香醋， 真是他鄉遇故知啊， 毫不猶豫地往碗裡頭灌了好幾汩！
鎮江香醋區別於其他醋的一大優點就在於， 它具有包容性， 在與不同食物結合時， 總能不喧賓奪主地使食物的口味變得3D立體。
嘖嘖嘖， 滴一點在粉裡， 那滋味就更不用提了……誒！味道不對啊！
鎮江人只出一條舌頭， 就能分得清究竟是孫悟空還是六耳獼猴， 更何況是從小吃到大的香醋。 再定睛一看：“鎮虹”？“陳醋”？“保質期：兩年？”
鎮江的醋， 很好辨認， 酸味柔和， 一如江南整體的婉約氣韻。 其主打的是“香”非“陳”， 輕啟瓶蓋， 這種香味是帶倒刺的， 深嗅一口， 它就會緊緊地賴在肺泡兒上。
▲鎮江恒順醋廠
雖甚少提及“陳”， 但香醋自然是越陳越醇， 可保質期只有兩年就有點胡扯了， 鎮江小兒學說話幾乎都是從這個順口溜開始的：
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鎮江有三怪
肴肉不當菜
香醋擺不壞
面鍋裡面煮鍋蓋
念起來搖頭晃腦， 煞有其事的。 等到風景都看透， 也許真的只有鎮江香醋會陪我看細水長流。
每當有人在網上問：“鎮江香醋和山西老陳醋哪一個更好吃？”鎮江人要麼發動群眾據理力爭， 要麼就是笑而不語地背地裡罵你鄉巴佬沒品位。
鎮江人的血管裡奔湧的， 一半是香醋， 一半是維護香醋的熱血。
大學期間， 不能回家的傳統節日裡， 必要揣著從鎮江背過去的香醋去食堂點餃子吃， 抬頭刷的是飯卡， 低頭吃的是鄉思。
大概每個久居外地的鎮江吃貨， 都會隨行李帶一瓶兒地道的鎮江香醋， 別個兒地方的醋要麼酸過頭， 要麼寡如水， 只有鎮江香醋是恰到好處的， 仔細品味還能回甘， 大概就是在異鄉最好的慰藉。
鎮江吃貨們也害怕外地朋友問起鎮江的特產， 醋是當仁不讓， 但捎上幾瓶就是生命不能承受之重了，
鎮江的香醋以恒順產的最為馳名， 懂行的人知道吃金梅牌， 一來香、綿、微甜， 二來隻鎮江人能品嘗， 鎮江以外就得出國門才能買到了。
夏天不思飲食， 那就拍根黃瓜， 不放醋就好像在吃清寡的沙拉，放了醋才是一道堂堂正正的菜。
逢年過節家裡來人，總要切一盤兒肴肉，六成粉紅瘦肉、二成雪白肥肉、二成剔透肉皮，說是肥而不膩，但擺不住主人熱情相勸兼自己的食指大動，多吃幾塊總會有點犯嫌。
會吃的人就曉得入口之前先將肴肉浸在醋裡，十分解膩，但又不會破壞肉滋味，還能多出幾分鮮甜。
秋深了，螃蟹的爪子都鼓起來了，不吃是說不過去的。按一人兩隻算，挑個幾對兒回來，公母各半，洗刷乾淨撂進鍋裡蒸透了就能吃。
再倒一碟鎮江香醋，生薑切絲放進醋裡，每吃一口螃蟹，都得先蘸醋。小時候，吃得虎起來忘記蘸醋，就會被大人喝止住：“螃蟹涼，不蘸醋小心拉肚子！”
週末，對於那些能一大早爬起來的鎮江吃貨來說，不吃麵條不會死，不吃湯包也不會死，但如果既不吃麵條也沒有湯包，那就可能會要命了。一頓飽滿的早餐，對於鎮江吃貨來說，相當於猥瑣發育。
鎮江人吃湯包必須要蘸鎮江香醋，有種很“侉”的說法：吃湯包不蘸香醋，就好像出門不穿褲頭。
在晶瑩剔透的包子皮上咬個小口子，輕輕咻出湯汁，咻乾淨以後，往小口子裡倒進一點香醋，湯包溫熱鮮美的肉糜被微酸可口的香醋浸潤，完美兩字可能都不足以形容這種感覺。
▲人間慘案
鎮江人也是怪，幾天不吃麵條就感覺渾身麻黃急躁的，鎮江人吃面從不愛揀氣派的麵館，相反，總篤信蒼蠅館子裡才更有自己喜歡的味道。
“老闆，腰花紅湯，細面！”
“好，你先找地方坐！”
不忙落座，先氣定神閑地倒一碟醋，夾一撮薑絲進去，別問為什麼，照做就知道。
和各種食物搭配還不算什麼，鎮江老炮兒們會眯著眼告訴你，空口喝醋更萊斯，說完就咕咚一口灌下去，眼睛都不帶眨的。
在鎮江，不可能有哪瓶香醋會活太久。
關於“嗦粉”的FAQ
：你堂而皇之地提到自己嗦粉的歷史，不怕造成惡劣影響？
：嗦粉嗦的是米粉！不是那種粉！
：米粉是啥？好吃嗎？
：湖南的米粉柔軟有彈性，雜糅了米的香氣和糯米的甜味，配合高湯自然是很銷魂的，再碼上幾塊兒香香辣辣的牛肉，敷一層榨菜、酸豆角、剁辣椒，筷子叉進去，搛出來的通向天堂的路。但！不是嗑藥！靴靴！
：為什麼要再著重解釋在湖南嗦粉這件事？
：只是想證明，鎮江人對吃的執著是可以翻山越嶺的。
不放醋就好像在吃清寡的沙拉，放了醋才是一道堂堂正正的菜。逢年過節家裡來人，總要切一盤兒肴肉，六成粉紅瘦肉、二成雪白肥肉、二成剔透肉皮，說是肥而不膩，但擺不住主人熱情相勸兼自己的食指大動，多吃幾塊總會有點犯嫌。
會吃的人就曉得入口之前先將肴肉浸在醋裡，十分解膩，但又不會破壞肉滋味，還能多出幾分鮮甜。
秋深了，螃蟹的爪子都鼓起來了，不吃是說不過去的。按一人兩隻算，挑個幾對兒回來，公母各半，洗刷乾淨撂進鍋裡蒸透了就能吃。
再倒一碟鎮江香醋，生薑切絲放進醋裡，每吃一口螃蟹，都得先蘸醋。小時候，吃得虎起來忘記蘸醋，就會被大人喝止住：“螃蟹涼，不蘸醋小心拉肚子！”
週末，對於那些能一大早爬起來的鎮江吃貨來說，不吃麵條不會死，不吃湯包也不會死，但如果既不吃麵條也沒有湯包，那就可能會要命了。一頓飽滿的早餐，對於鎮江吃貨來說，相當於猥瑣發育。
鎮江人吃湯包必須要蘸鎮江香醋，有種很“侉”的說法：吃湯包不蘸香醋，就好像出門不穿褲頭。
在晶瑩剔透的包子皮上咬個小口子，輕輕咻出湯汁，咻乾淨以後，往小口子裡倒進一點香醋，湯包溫熱鮮美的肉糜被微酸可口的香醋浸潤，完美兩字可能都不足以形容這種感覺。
▲人間慘案
鎮江人也是怪，幾天不吃麵條就感覺渾身麻黃急躁的，鎮江人吃面從不愛揀氣派的麵館，相反，總篤信蒼蠅館子裡才更有自己喜歡的味道。
“老闆，腰花紅湯，細面！”
“好，你先找地方坐！”
不忙落座，先氣定神閑地倒一碟醋，夾一撮薑絲進去，別問為什麼，照做就知道。
和各種食物搭配還不算什麼，鎮江老炮兒們會眯著眼告訴你，空口喝醋更萊斯，說完就咕咚一口灌下去，眼睛都不帶眨的。
在鎮江，不可能有哪瓶香醋會活太久。
關於“嗦粉”的FAQ
：你堂而皇之地提到自己嗦粉的歷史，不怕造成惡劣影響？
：嗦粉嗦的是米粉！不是那種粉！
：米粉是啥？好吃嗎？
：湖南的米粉柔軟有彈性，雜糅了米的香氣和糯米的甜味，配合高湯自然是很銷魂的，再碼上幾塊兒香香辣辣的牛肉，敷一層榨菜、酸豆角、剁辣椒，筷子叉進去，搛出來的通向天堂的路。但！不是嗑藥！靴靴！
：為什麼要再著重解釋在湖南嗦粉這件事？
：只是想證明，鎮江人對吃的執著是可以翻山越嶺的。