印象中川菜應該是下圖這樣的紅紅火火， 麻麻辣辣， 紅油滿天飛， 一口下去大汗淋漓。 曾經跟友人探討， 為啥川菜系的主打風格是辣， 有個結論說那邊的氣候濕氣重， 吃辣可以除濕， 當然， 這都是坊間傳聞， 無從追究。 但作為八大菜系之一總有其獨特之處。
然而， 廈門新開的這家川也， 卻顛覆了之前的川菜的印象。 線條感十足的設計風格， 帶著立體的穿越感， 一改之前對川菜館的印象。
每一件器具都恰到好處的用心、精緻、唯美。
一直覺得川菜跟精緻搭不上邊， 沒想到一道淮山面豆花肥牛卻改變了我的看法， 乍一看跟我們常吃的酸湯肥牛並沒有什麼兩樣。
但仔細一撈， 卻發現居然麵條是用淮山手工做成的。 麵條乃是做成寬面的樣式， 可以看見淮山的紋理， 因為浸泡了酸湯的滋味， 因此爽滑而又略帶韌性。
鹽幫菜，雖屬於廣義上的川菜系，但其實又獨樹一幟。鹽幫菜和鹽幫文化是華夏文明中的一顆璀璨明星，四川自貢具有兩千多年的鹽業歷史，素以“千年鹽都”而聞名。自貢是鹽幫菜和鹽幫文化的發源地，鹽幫菜以其“味厚香濃、辣鮮刺激”而名聞天下，博得了精品川菜的美譽。
鹽幫仔薑跳水蛙，這道菜將鹽幫菜善用椒薑的特色發揮得淋漓盡致。仔姜的應用恰到好處，既提亮了這道菜的味道，也去除了田雞的腥味。
鹽城風吹排骨，精挑細選的要求，選用的豬肋排精益求精，花椒，山奈古法醃制72小時，鹽份的比例也是苛其重要，保證其味道融入到食材細胞之中，再用風吹48小時，進行風乾，蒸40分鐘，即可上盤，豬肉的鮮嫩多滋，煥發出鹽邦好味道。
樂山甜皮鴨，來源於眉山，眉山甜皮鴨傳入樂山後被樂山人改名為“樂山甜皮鴨”。甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統小吃。沿用的是清朝禦膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。
每一道菜賦予不同的靈感，這就是川也的魅力。經過改良之後，自帶小清新的感覺，而且再加上清爽舒適的環境，良好的服務態度，使人吃起來更加愉悅。在餐飲不斷推陳出新的當下，川也也算是get到了用戶的喜好。這樣的新派靈感川菜，你可會愛？
鴨鴨指路：
店名：川也|靈感·川菜
地址：廈門SM二期黃寶石4樓
鹽幫菜，雖屬於廣義上的川菜系，但其實又獨樹一幟。鹽幫菜和鹽幫文化是華夏文明中的一顆璀璨明星，四川自貢具有兩千多年的鹽業歷史，素以“千年鹽都”而聞名。自貢是鹽幫菜和鹽幫文化的發源地，鹽幫菜以其“味厚香濃、辣鮮刺激”而名聞天下，博得了精品川菜的美譽。
鹽幫仔薑跳水蛙，這道菜將鹽幫菜善用椒薑的特色發揮得淋漓盡致。仔姜的應用恰到好處，既提亮了這道菜的味道，也去除了田雞的腥味。
鹽城風吹排骨，精挑細選的要求，選用的豬肋排精益求精，花椒，山奈古法醃制72小時，鹽份的比例也是苛其重要，保證其味道融入到食材細胞之中，再用風吹48小時，進行風乾，蒸40分鐘，即可上盤，豬肉的鮮嫩多滋，煥發出鹽邦好味道。
樂山甜皮鴨，來源於眉山，眉山甜皮鴨傳入樂山後被樂山人改名為“樂山甜皮鴨”。甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統小吃。沿用的是清朝禦膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。
每一道菜賦予不同的靈感，這就是川也的魅力。經過改良之後，自帶小清新的感覺，而且再加上清爽舒適的環境，良好的服務態度，使人吃起來更加愉悅。在餐飲不斷推陳出新的當下，川也也算是get到了用戶的喜好。這樣的新派靈感川菜，你可會愛？
鴨鴨指路：
店名：川也|靈感·川菜
地址：廈門SM二期黃寶石4樓