上世紀八十年代初， 我就開始外出旅遊， 每到一處， 除了探訪自然風光， 人文景色， 還不忘搜索當地名吃。 時至近年， 我每到一處旅遊， 還是秉承著以食為天的人生哲學， 絕不輕易放過任何一道地方美食。 我是個老梧州， 在我的記憶中， 除了冰泉豆漿， 能常常讓我一想起即涎液長流的， 就是梧州的湯河粉炒河粉了。
河粉是廣州沙河粉的簡稱， 可能因最早出自廣州的沙河鎮而得名。 梧州河粉， 是梧州人最鍾愛， 幾乎每天都離不開的美食。 人們早餐吃它， 晚上宵夜吃它。 最受歡迎的， 也是一碗艇仔粥， 一碟炒牛河。
梧州河粉之所以讓人“食過返尋味”， 是因為梧州河粉口感嫩滑而有韌勁， 加上那鮮美的骨頭湯， 佐以瘦肉牛肉牛腩等滷味， 適量調味料以及青菜少許， 遠遠亦能聞見香澤濃郁。 若有幸得嘗河粉中的佳品， 真是“一口未落肚， 筷子又遞到了嘴邊”！
梧州大街小巷河粉店很多， 記得讀小學的時候， 媽媽給五分錢早餐費， 和平路口的天然粉店就成了我常去的地方。 那時候， 粉店裡有一架石磨， 一老嫗專職推磨加工河粉。 我常常是一邊在吃粉， 一邊看著她在那頭弓著背、嘰嘰咕咕的推著石磨， 看著那稠白的米漿汩汩的流淌， 流到一個木桶裡……。 到後來， 他們不再自己蒸粉了，
大南路的河粉加工場， 在那個年代應該是梧州唯一的河粉加工場吧。 梧州人常常都會從家裡端出一兩斤米（甚至半斤、幾兩）到各個河粉加工場的銷售點去換成河粉。 一斤米可換得兩斤半的河粉， 加工費是七分錢， 如果用糧票， 兩毛一。 “換粉”， 也成了那時梧州人生活中的常用詞。 有時候我們全家決定早餐吃河粉， 多數是我去充當換粉的角色， 我也很樂意當這個差——因為我喜歡吃粉。 回家的路上， 往往會偷偷的撕下一片河粉塞進嘴裡……。
那時候， 加工場的河粉還是折疊著整大塊的賣， 回家後還要切成條。 或湯或炒或涼拌。 涼拌， 也叫幹撈， 的確很簡單， 放一點豉油、花生油、紫蘇、酸醋、辣椒，
梧州河粉已經輸入了人們的記憶鏈中， 在外地工作的梧州人回家探親， 第二天早上一覺醒來， 頭一件事就是吃一碗牛腩腐竹粉。 仿佛， 只有吃了一碗河粉， 才能算回到梧州了；仿佛， 回梧州不僅僅是探訪親友， 還必須探訪河粉。 好友麥子， 娶了廣州的娘子， 生了廣州的崽子， 廣州本是河粉的源產地， 可是麥子每次攜眷回梧， 總要帶全家吃上一頓梧州河粉， 吃得妻小讚不絕口，
呵， 梧州河粉， 你已經成了梧州人的飲食胎記！