醃酸豆角
紅椒， 蒜， 生薑切碎， 豇豆洗淨瀝幹水份， 切成段， 再放鹽淹10分鐘
用鹽淹好的豇豆再依次放上， 紅椒， 蒜， 生薑， 糖和花椒粉， 再放一點酒， 拌勻
最後用一個乾淨的罎子裝好， 放五天就可以了， 再吃取出來， 放點香油就行， 炒著吃也行
醃酸辣娃娃菜
1：把炒鍋放在火上， 燒幹後倒入花生油， 燒至五六成油溫時， 放蔥絲、薑絲、幹紅尖辣椒， 用小火爆出香味， 然後加入米醋、白糖、醬油、精鹽， 炒勻燒開離火。
2：等炒鍋裡的東西放涼後， 澆在白菜上， 放入冰箱內鎮涼、醃透。
3：食用前將醃好的白菜心取出， 碼在盤子裡， 上面點綴紅辣椒絲、香菜葉即成。
自製鹹鴨蛋
1、陶土壇或者玻璃器皿， 清洗乾淨後， 風乾水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中， 輕輕刷洗乾淨， 放在通風處充分晾乾。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中， 倒入高度白酒。
4、清水一鍋， 放入幹花椒粒， 大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中， 用筷子攪拌至溶化， 達到飽和狀態， 關火。
6、撇掉花椒粒， 待鹽水完全冷卻後， 倒入瓶中， 以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口， 放置於通風處， 20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋， 加足清水， 煮8分鐘， 即成。
糖醋醃黃瓜
原料：荷蘭黃瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、鹽5克
1、將黃瓜洗淨．切片備用；
2、調入鹽醃制入味；
3、加入砂糖 ， 醋， 拌勻即可食用。
醃青辣椒
青辣椒10千克， 鹽1.4千克， 水2.5千克， 大料25克， 花椒30克， 幹生薑25克。
醃制方法：將青辣椒洗淨， 晾乾，
將花椒、大料、生薑裝入布袋， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出， 待鹽水冷卻後入缸， 每天攪動一次， 連續3到5次， 約經30天后即成。