以桂花做原料製作有桂花茶， 桂花醬， 桂花糕、桂花酒等， 它香氣柔和、味道可口， 為大眾所喜愛。 桂花酒又被冠以“婦女幸福酒”、“貴妃酒”等稱號。 桂花酒不僅甘美醇厚， 其養生功效也是非同小可。 桂花酒好， 那麼是怎樣釀制出來的呢？市面上出售的桂花酒數不勝數， 很多市民選擇自己釀制， 那麼問題來了， 製作桂花酒要兌水嗎？
製作桂花酒的步驟：
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻， 裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實， 密封後置於陰涼避光處， 任其自然發酵3天以上。 （如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟， 用幹桂花則直接將綿白糖放在罎子裡即可， 用糖桂花則適量減少用糖量， 糖桂花的用量以鮮桂花為准。 ）
2、發酵好的鮮桂花移入罎子裡， 放入幹紅棗、幹桂圓和白參， 倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的罎子放在陰涼避光的地方， 放在地下室或地窖裡更好，
製作桂花酒補充說明：
1、幹紅棗、幹桂圓肉和白參可不加， 但加了以後更是頂級佳釀。
2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減， 但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。
3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、將桂花提前醃制一下， 一是為了減少新鮮桂花中的單寧， 讓釀出的桂花酒更好喝， 二是為了增加桂花的密度， 讓桂花入壇後能快速沉下去， 防止浮在上面的桂花變質。
5、桂花的用量不宜太多， 放多了會導致釀出的桂花酒發苦。
由以上方法步驟可知，