炸酥肉#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜#

說到炸酥肉， 就想起小時候守著鍋邊等媽媽炸酥肉的情景， 熱乎乎、金燦燦、香噴噴的炸酥肉， 剛出鍋， 迫不及待就要拿一塊吃。

酥肉， 已經無從考究是哪個地方的特色菜， 四川的小酥肉有麻麻的花椒， 山東的酥肉是朴樸實實的大肉塊裹上麵糊糊， 當然， 我們貴州有有貴州的酥肉， 大致做法一樣， 只是有細微變化。 現代人追求食物健康， 油炸食物當然也要健康， 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油， 用優質油菜籽， 純物理小榨方法， 菜籽油濃香， 少油煙少泡沫， 很適合用來炸酥肉。

By honey啊清清 【豆果美食官方認證達人】

用料豬裡脊肉 300克雞蛋 2個金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量麵粉 2大勺玉米澱粉 1大勺鹽 適量白胡椒粉 適量大蒜 3瓣薑 1小塊香蔥 1根生抽 適量做法步驟

1、豬裡脊肉切成半指長的條狀， 香蔥洗淨切細段， 大蒜、薑切末

2、裡脊肉內加入麵粉、玉米澱粉、蔥薑蒜末、雞蛋、生抽、鹽、白胡椒粉

3、攪拌均勻至無干麵粉狀態， 麵糊濃稠， 肉條能掛住麵糊即可， 醃制半小時以上

4、鍋內倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油

5、油熱後， 伸筷子試一下， 筷子會立冒泡， 說明可以下肉炸了

6、一條一條的下鍋炸

7、要翻一下酥肉，炸到麵糊凝固變得有點黃即可撈起

8、這是炸好第一遍的酥肉

9、接著把火開大一點點，進行複炸，複炸的油溫要稍微高一點點，炸的時候要翻面

10、炸至金黃撈出瀝油

11、開吃吧～

12、我喜歡一邊炸一邊吃，吃不完的放涼後密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋

小貼士

1、麵粉的調節根據麵糊狀態調節，麵糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過醃制的肉也是很嫩的哦～

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7、要翻一下酥肉，炸到麵糊凝固變得有點黃即可撈起

8、這是炸好第一遍的酥肉

9、接著把火開大一點點，進行複炸，複炸的油溫要稍微高一點點，炸的時候要翻面

10、炸至金黃撈出瀝油

11、開吃吧～

12、我喜歡一邊炸一邊吃，吃不完的放涼後密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋

小貼士

1、麵粉的調節根據麵糊狀態調節，麵糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過醃制的肉也是很嫩的哦～

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