油爆蝦是上海的一道特色菜， 用旺火菜籽油爆炒， 燒好後外脆裡嫩， 蝦殼紅豔鬆脆。 若即若離， 入口一觸即脫， 蝦肉鮮嫩， 略帶甜酸，
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料大頭蝦 500g蔥薑蒜 適量料酒 3勺海鮮醬 1勺耗油 1勺豆瓣醬 1勺生抽 1勺白砂糖 3g黑胡椒粉 少許花椒 10粒桂皮 一小塊八角 1個蔥花 少許鹽 依個人口味金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 5g做法步驟
1、首先將大頭蝦冷水沖洗乾淨。
2、用食品剪刀將蝦的爪子剪掉。
3、再將蝦頭， 眼睛的部位剪掉， 如圖， 依次做完。
4、去除蝦線。 (再尾部一拉就可以)撈出淋幹水份。
5、將洗乾淨的蝦放在容器中， 加入料酒。
6、再加入生抽。
7、再加入胡椒粉。
8、再加入一勺糖。
9、加入切好的薑絲。
10、用手抓拌均勻。(蓋上蓋子醃制30分鐘。)
11、醃制的好蝦，準備好香料。
12、準備的醬料。
13、鍋中加入“金龍魚外婆鄉小榨菜籽油”中小火熱油。
14、油溫8成時加入香料炒香。
15、加入醃制過的蝦，中小火煸炒。
16、炒至蝦發紅時加入一勺海鮮醬。
17、再加入一勺耗油。
18、加入一勺豆瓣醬。
19、加入料酒，(可以適當多加一些，去腥)
20、加入半勺老抽。
21、加入糖，調味。(我沒有放鹽，因為醬料中含鹽，可以品嘗一下，看是否符合自己口味，可以根據個人口味調味。)
22、裝盤撒上蔥花即可開吃哦！
23、殼脆肉嫩。
24、好美味。
小貼士1. 這道菜我沒有放鹽，可以根據個人口味調味。 2. 這道菜略微有一些甜口，不喜歡的可以減少糖量。
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8、再加入一勺糖。
9、加入切好的薑絲。
10、用手抓拌均勻。(蓋上蓋子醃制30分鐘。)
11、醃制的好蝦，準備好香料。
12、準備的醬料。
13、鍋中加入“金龍魚外婆鄉小榨菜籽油”中小火熱油。
14、油溫8成時加入香料炒香。
15、加入醃制過的蝦，中小火煸炒。
16、炒至蝦發紅時加入一勺海鮮醬。
17、再加入一勺耗油。
18、加入一勺豆瓣醬。
19、加入料酒，(可以適當多加一些，去腥)
20、加入半勺老抽。
21、加入糖，調味。(我沒有放鹽，因為醬料中含鹽，可以品嘗一下，看是否符合自己口味，可以根據個人口味調味。)
22、裝盤撒上蔥花即可開吃哦！
23、殼脆肉嫩。
24、好美味。
小貼士1. 這道菜我沒有放鹽，可以根據個人口味調味。 2. 這道菜略微有一些甜口，不喜歡的可以減少糖量。
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