夏天的高溫總是讓人吃不下飯， 很多人會選擇煮點粥來吃， 但是光吃粥多無趣。 如果這個時候再來幾碟好吃的泡菜是最幸福不過的事情了。 但是菜市場買的泡菜總是覺的不乾淨， 吃起來不是很放心。 今天， 小編就來教大家幾個醃泡菜的小竅門， 讓你在家就能吃到比肉還好吃的泡菜
一、挑選泡菜罎子
想要泡菜好吃， 泡菜罎子非常重要， 好的泡菜罎子， 必須釉質好、無裂紋， 看罎子內壁的時候， 必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳， 劣質的罎子或者是有裂縫的罎子， 醃制的泡菜就會不脆， 大大地影響口感。 另外， 挑選罎子的時候還可以聽聲音， 只要耳朵貼著壇口， 用手擊壇壁， “嗡嗡”的聲音越響越好。
二、蔬菜要瀝幹
大家都知道， 做泡菜之前要洗乾淨， 但是很多人卻忽視了瀝幹這個過程。 正確的醃泡菜過程應該是， 提前一天將蔬菜洗乾淨放在太陽底下曬乾。 也因為蔬菜不徹底的瀝幹的話， 就會在醃制的過程中， 植物細胞因為大量的鹽分而造成有大量水溢出， 影響泡菜的風味。 另外， 醃泡菜的水最好是用“進水”， 如果是要用熟水的話， 可以用涼白開加些佐料， 比方說花椒、老薑都可以。
三、泡菜醃制看用量
另外醃制泡菜時， 對外形過大的蔬菜最好進行適當切配， 以保證不同大小的蔬菜， 經醃泡後口味相同。 比如將胡蘿蔔切成8cm長、1cm見方的小條， 像豇豆這種不易醃泡入味的菜， 調味料用量應相對多些， 而黃瓜之類， 醃泡1天左右便可入味， 所以調味料用量就應相對少些
看了上面的訣竅和方法， 下面再看看小編為你帶來的， 這些醃制泡菜時需要的小工具吧， 非常實用哦！
這款泡菜缸真的非常適合居家醃制泡菜使用， 它的體積小巧又乾淨， 採用天然高密度玻璃材質， 因此密封性非常好， 不僅完全不用擔心泡菜會在裡面變質等問題， 還能隨時隨地看見泡菜醃制的情況， 就算是第一次醃泡菜的人用它也可以醃得很好。
這是一款多功能密封玻璃罎子，尤其是用來醃制泡菜口感特別好，它的壇沿水封設計得非常好，能存好多年，因此醃制出的泡菜香脆可口又鮮嫩，如果不用來醃泡菜，平時還可以用來裝家裡的乾貨等食物，能夠起到很好的保鮮作用。
想要製作出口感香脆的泡菜，那麼辣椒、蒜末和生薑等配料必不可少，這些東西自己一點點弄未免太麻煩，只要家裡有個這樣的絞菜機，就能夠讓你輕輕鬆攪蒜泥、絞辣椒醬、和菜，而且環保安全耐用好清潔，平時還能用來絞肉餡兒，絕對是廚房好幫手。
超級實用的一款多功能切菜器，前面小編就說了，醃泡菜的時候需要適當地把蔬菜切一下，有切成塊或是切成絲的，比較麻煩，用上它就能分分鐘輕鬆搞定，並且切出來的菜還是大小一樣的，能讓泡菜好看又好吃，清潔也方便，省時省力。
覺得外面賣的泡菜不衛生，又想要讓自己的泡菜醃制出來跟外面賣的一樣好吃？那你可以用上一個小心機，那就是直接用這種泡菜醬料來醃制泡菜，它的配料非常齊全，而且都是百年傳承的獨家秘方，醃制泡菜能夠百分百入味，保證讓你和你的家人吃了還想穿。
這是一款多功能密封玻璃罎子，尤其是用來醃制泡菜口感特別好，它的壇沿水封設計得非常好，能存好多年，因此醃制出的泡菜香脆可口又鮮嫩，如果不用來醃泡菜，平時還可以用來裝家裡的乾貨等食物，能夠起到很好的保鮮作用。
想要製作出口感香脆的泡菜，那麼辣椒、蒜末和生薑等配料必不可少，這些東西自己一點點弄未免太麻煩，只要家裡有個這樣的絞菜機，就能夠讓你輕輕鬆攪蒜泥、絞辣椒醬、和菜，而且環保安全耐用好清潔，平時還能用來絞肉餡兒，絕對是廚房好幫手。
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