一朝能作千里蓴， 頓使吾徒搖食指。
琉璃碗盛碧玉光， 五味紛錯生馨香。
出盤四座已驚歎， 舉箸不敢爭先嘗。
淺斟細嚼意未足， 指點杯盤戀餘馥。
蓴菜是利川傳統野菜美食， 利川市被命名為“中國蓴菜之鄉”。 蓴菜甘、寒、鮮嫩滑膩， 味道可口， 不僅如此， 蓴菜葉背還分泌一種粘液， 富含蛋白質， 膠質中還還有葡萄糖甘露聚糖， 有一定抗癌作用。 蓴菜做菜， 美味又健康。
蓴菜羹湯
取蓴菜250克， 冬筍25克， 香菇20克， 榨菜絲15克。 首先將蓴菜去雜物， 洗淨切段；冬筍、香菇、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯， 燒沸入冬筍香菇榨菜， 煮沸後再加入蓴菜， 加鹽， 出鍋後淋上熱油即可。 這道菜， 清香濃郁， 是宴席上的珍貴食品， 也是一道地道的土家菜。
涼拌蓴菜
取鮮蓴菜500克， 精鹽少許， 陳醋少許， 辣椒10克、味精2.5克， 花椒粉2克、薑絲10克， 蔥蒜沫各5克。 先將蓴菜倒入盤中， 加白糖攪拌， 浸泡10分鐘， 去除酸味。 放入清水漂洗， 瀝幹。 裝盤加入配料即可。 這是一道十分常見的土家菜， 製作簡單， 味道可口， 雙花脆嫩， 香鮮酸辣， 還有健脾開胃的功效。
蓴菜一品鍋
現將南瓜蒸熟搗爛， 放入雞湯裡， 中火熬汁。 再講蓴菜放入雞湯內， 最後把用水抄過雞絲、魚絲、金針菇、鮮香菇、綠豆芽等一起放入鍋內， 小火煨至有香氣， 放入調料即可出鍋。 這道菜， 顏色鮮豔， 湯色透亮， 讓人食欲大開， 製作方法也很簡單， 自己在家就可以試試。
山野蓴菜
這道菜勝在盛放的器皿尤為清雅， 用的是斑竹取段截面， 蓴菜和竹子的香味相互滲透， 並用冰鎮的純淨水和老壇酸水浸泡。 入口清涼爽滑， 淡雅幽香， 不過對普通人來說就有點麻煩了， 還是到餐館去品嘗吧。
功夫珍味鮮
這道菜參考了功夫茶的方式， 製作工序複雜， 用料極為考究， 就不細述了。 其特點是湯色乳白， 色澤鮮豔， 裝盤後風雅至極， 不忍食之。
蓴菜甜橙
當飲食稱為一種文化時，吃飯就不能只為了溫飽，無論是色香味都得堪稱一流才能入的了眼。這道菜，橙的紅，蓴菜的綠，雞肉的白相互印襯，再加上精緻的刀功，給人賞心悅目的感覺。
武陵三寶盅
這道菜，做工精細，用了不同的技巧，形成不一樣的風味。做法是將蓴菜、臘肉、魚翅、遼參、毛尖茶煲湯，然後加入調料，床畔上桌。玻璃的透明充分發揮了這道菜好看的品質，讓人垂涎欲滴。
蓴菜甜橙
當飲食稱為一種文化時，吃飯就不能只為了溫飽，無論是色香味都得堪稱一流才能入的了眼。這道菜，橙的紅，蓴菜的綠，雞肉的白相互印襯，再加上精緻的刀功，給人賞心悅目的感覺。
武陵三寶盅
這道菜，做工精細，用了不同的技巧，形成不一樣的風味。做法是將蓴菜、臘肉、魚翅、遼參、毛尖茶煲湯，然後加入調料，床畔上桌。玻璃的透明充分發揮了這道菜好看的品質，讓人垂涎欲滴。