又名蒲公英， 它的花粉含有維生素、亞油酸， 枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的功能是清熱解毒， 消腫、利尿， 具有抗菌的作用， 能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。
丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以， 可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等， 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。 （我曾經用婆婆丁的根洗乾淨之後曬乾磨成粉狀， 用來當做咖啡效果不錯）
苦菜苦菜又名苦苣菜， 莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色；花鮮黃色。 苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，
嫩葉可採食， 生吃略帶苦味， 用開水燙一下制熟， 苦味可除。 苦菜可炒肉、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用。 或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。 （在我們東北過去用來喂鴨子的， 呵呵我喜歡用他蘸醬吃， 味道苦敗火。 ）
桔梗又叫明葉菜、和尚帽， 其枝端能開出藍色的小花。 我們平常吃的都是桔梗根， 它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。 （在東北都是用來冬天儲備大量研製鹹菜）
蕨菜——山菜之王蕨菜， 民間也叫皋頭菜或如意菜。 屬鳳尾花科， 多年生草本植物；先開花後生葉。
又名香椿芽， 營養豐富， 香椿的吃法很多， 可涼拌、可炒、可煎， 還能醃著吃。 椿菜還可入藥
小根蒜又名薤白、小根菜， 呈不規則卵圓形， 表面黃白色或淡黃棕色， 底部有突起的鱗莖盤。 它的莖葉長得很像蒜， 也有蔥、蒜的味道， 主要吃法有小根蒜拌豆腐， 小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
地菜涼拌地菜：把洗淨的地菜在開水裡過一道， 放一點粉絲， 拌以適量的食鹽、味精、香油， 清涼爽口， 色香味俱佳。
地菜餃子：地菜餃子是餃子家族中的極品， 在南方每年清明前後吃地菜餃子簡直成了一種風俗。
地菜煮雞蛋：選一些開了花的地菜， 置於冷水中和雞蛋一起煮， 煮熟後吃雞蛋， 喝水， 清心明目。
榆樹錢榆錢湯：把榆錢洗淨，
去除雜質，
放入水中煮沸。
屆時攪進雞蛋白，
灑進少許香油和味精。
盛入碗中，
白綠相間，
十分悅目，
聞之清香，
食之滑潤可口。
榆錢糕：把洗淨的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，
做成蛋糕狀，
放入籠屜中蒸15分鐘。
香糯宜人。
榆錢羹：把榆錢與玉米麵或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。 鍋裡水燒開後， 將其徐徐倒入鍋中， 邊倒邊用筷子在鍋裡按一個方向攪動， 等水再次煮沸即可停火食之。
榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
可與很多動物性原料組配，
宜於炒、爆、溜等烹調方法；作調料香味四溢。
在麵食中，
可做包子、水餃、餛飩等麵點小吃的餡心。
韭菜苔，
質地脆嫩，
單炒、涼拌或與它組配均可。
韭菜花可醃制。
韭黃可作主料，
也可作配料，
或做水餡、春捲的餡料。
韭菜成為百姓家庭素食的佳蔬，
它不僅質嫩味香，
而且營養豐富，
食療價值高
又叫薄荷菜，
可作藥用亦可食用。
薄荷是散風解熱藥，
它所含的薄荷油是藥用的有效成分，
常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
炎熱的夏日，
薄荷是防暑降溫的佳品。
可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。