包燒系列
傣味， 在雲南菜系裡是一個很特別的存在。 昆明的大街小巷裡都會有傣味的館子。
尤其是外省人來了， 說想吃點當地特色啥的，
蹦子曾經問過幾個外省的朋友， 他們都表示最喜歡的雲南菜就是傣味了。
所以， 今天講的是傣味裡的一個部分---包燒。
包燒， 是傣族一種特殊的烹製食品的方法， 不用傳統的鍋具， 而是以天然綠葉（芭蕉葉或者木冬葉）為烹飪工具， 把食物用葉子包裹， 以火塘為熱源， 將食物燒熟。
可以用來加工蔬菜， 水鮮， 肉食等等， 味道鮮純， 香中帶微辣， 十分開胃， 也很有鄉野特色。
一般常見的包燒蔬菜類型有：
包燒金針菇
包燒豆腐
包燒瓜尖
包燒甜筍
新鮮的瓜果蔬菜加以青椒， 鮮薑， 蒜瓣， 芫荽等配料， 用葉子包裹嚴實， 燒制而成後， 入味且帶有民族風味。
一般常見的包燒水鮮類型有：
包燒魚
包燒蝦
包燒魷魚
葉子包裹住水鮮的時候，綠白相間，味道醇厚，上桌以後可以維持這個溫度比較久的時間，嘗起來少了腥味，多了滋味。
一般常見的包燒肉食類型有：
包燒牛肉
包燒豬臉
包燒豬肉
肉料洗淨剁細，配料洗淨切末，加入各種調料葉子包裹以後，用竹篾將其捆綁後燒熟。這樣被包裹的肉食，營養物質不易喪失，吃起來，鮮，淳，香，辣，口感十分豐富。
包燒魚
包燒蝦
包燒魷魚
葉子包裹住水鮮的時候，綠白相間，味道醇厚，上桌以後可以維持這個溫度比較久的時間，嘗起來少了腥味，多了滋味。
一般常見的包燒肉食類型有：
包燒牛肉
包燒豬臉
包燒豬肉
肉料洗淨剁細，配料洗淨切末，加入各種調料葉子包裹以後，用竹篾將其捆綁後燒熟。這樣被包裹的肉食，營養物質不易喪失，吃起來，鮮，淳，香，辣，口感十分豐富。