雞胗是人們比較喜愛的一種食物， 雞胗幫助雞進行消化的， 雞沒有牙齒， 吞食的小石子， 就是儲存在那裡邊 。 全國各地均產雞胗。 殺雞後， 取出雞肫（也就是雞胗）， 立即取下內壁（黃色的一層膜）， 洗淨， 曬乾。
爆炒雞胗是小編認為最簡單最普遍的家常做法，
下面簡單的跟大家說一下
爆炒雞胗的做法
1.雞胗清洗乾淨後切片， 加薑末， 鹽， 紅剁椒， 料酒醃制20分鐘左右
2.泡椒， 辣杭椒切段， 蔥薑蒜切片
3.熱鍋下油， 油熱後， 依次下入薑蒜， 花椒， 泡椒段炒香
4.下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生
5.加入青椒， 大蔥， 翻炒， 加少許老抽， 醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤
烹飪技巧
1、各類辣椒的辣， 雞胗的脆口嚼勁， 很下飯也很過癮， 如果你不太能吃辣，
2、泡椒段在這盤菜裡很最要， 一定要放點。
3、怕辣的人， 可以提前把青椒炒熟再用， 減少辣度。
雞胗的功效
消食導滯， 幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。
今天先給大家說到這， 感謝大家的觀看！