在城市裡工作， 平時總是一個人吃飯， 叫外賣成了常事， 吃什麼從來都沒有認真去想過！， 週末回農村老家蹭一頓老媽煮的飯就是最好的安慰。 沒想， 上星期卻碰上家裡停電， 老媽不停忙著， 媒氣灶上燉著我愛喝的湯， 老媽又炒著我愛吃的菜， 幸福滿滿。 可是， 沒電就煮不了飯， 想不到老媽扒開一堆雜物， 稍加清理， 竟然在多年不用的柴火灶上生起了火。
那天， 我吃到了這些年來最好吃的一頓飯， 那是記憶中最溫馨的味道！那就是我們小時候都吃過的鍋巴飯！
以下圖片自帶香味， 請準備好紙巾！
沒錯， 它就是我們今天的主角鍋巴， 恩施人小時候都愛吃的美食！
如今， 好多人在城裡住久了， 一回到農村， 看見柴火灶就問：“有沒有鍋巴啊？有沒有洋芋飯啊？”
小時候， 吃完飯， 總愛拿一塊在手裡， 邊吃邊滿村裡轉悠， 邊咬邊吆喝小夥伴出來玩， 那情景還歷歷在目。
鍋巴是燒飯的“副產物”。 Long long ago~恩施基本上家家戶戶都有一個灶頭， 飯就是用這個灶頭燒的。 洗米、放水、蓋鍋蓋是一溜子的事情。 用紙或者茅草引火，
米飯盛得差不多的時候， 將黏附於鍋鏟上的米粒一一刮乾淨， 再撬起一調羹凍豬油， 均勻地塗抹在整鍋鍋巴上面， 撒點鹽巴。 然後蓋緊鍋蓋， 往灶膛內燒一小柴， 待凍豬油完全融化， 滲透整張鍋巴， 便用鍋鏟小心翼翼地鏟起來， 活脫脫一頂小鍋蓋。
沒有凍豬油的季節裡， 就用菜籽油代替， 或者炒完要起過油鍋的菜之後再煮飯， 這樣燒起的鍋巴就會顯得金黃、油脆。
往鍋巴裡面撒上些白糖、芝麻。 出鍋時再緊緊地捏成團。 一張張饞嘴輕輕地湊上去咬一口， 蜜甜， 酥香， 人生簡直夫複何求！
“鏟碎之後加入開水泡飯， 微黃而鬆散， 潤物細無聲式地化入整鍋泡飯。 這樣， 原本白淡寡味的泡飯裡便會散發出一縷縷淡淡的清香， 細細品著， 滿口生津， 齒頰留香， 簡直可以省卻下飯的菜肴。
隨著生活條件的改善，電飯煲流行起來之後就再也吃不到了。現在市場上也有鍋巴賣，但現成的鍋巴總沒有鍋底的鍋巴來得好吃，也許是記憶使然，又也許是一種情懷。
親們，你們小時候蹲過大灶，吃過鍋巴嗎？吃過就點個大拇指！
隨著生活條件的改善，電飯煲流行起來之後就再也吃不到了。現在市場上也有鍋巴賣，但現成的鍋巴總沒有鍋底的鍋巴來得好吃，也許是記憶使然，又也許是一種情懷。
親們，你們小時候蹲過大灶，吃過鍋巴嗎？吃過就點個大拇指！