豆角燜面是中國北方地區常見的漢族特色小吃， 南方則很少見。 燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟， 故稱燜面。 該小吃麵條筋韌， 豆角脆嫩， 鹹香味濃， 食之利口。
瘦肉150g 豆角250g
鮮麵條500g 胡蘿蔔半根
蒜一頭 小蔥兩根
薑適量 幹辣椒適量
八角一個 料酒2勺（15ML一勺）
生抽2勺 老抽2勺
白糖0.5勺
做法步驟
1. 瘦肉切絲用食用油和澱粉， 薑末醃漬十分鐘。
2. 蔥切段， 薑、幹辣椒切絲， 蒜搗蒜泥。
3. 豆角掰成段， 胡蘿蔔切絲（可以切粗一些， 我的切太細， 一燜都碎了）
4. 這是所有材料， 備齊準備開火。
5. 肉絲用油滑炒出來。
6. 鍋裡炒肉絲的油小火炒蔥、薑、幹辣椒和蒜泥。
7. 放入豆角、胡蘿蔔、八角炒均勻。 如家裡有五香粉， 可放點一起炒。
8. 放入2勺（15ML）料酒， 兩勺生抽， 兩勺老抽， 半勺白糖， 炒均勻，放入肉絲。炒勻後兌水和食材齊平。
9. 大火燒開後，放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以免粘鍋。
10. 關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒粘到湯汁的翻到下面，繼續燜四分鐘。
11. 若麵條熟了，湯汁還多，則大火收汁，出鍋放香油和雞精（喜歡就放，我沒放）提味即可。
12. 最後出鍋裝盤，香噴噴的燜面完成。
小貼士
我因為上火，幹辣椒沒放，若放，味道應該更好。
炒均勻，放入肉絲。炒勻後兌水和食材齊平。
9. 大火燒開後，放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以免粘鍋。
10. 關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒粘到湯汁的翻到下面，繼續燜四分鐘。
11. 若麵條熟了，湯汁還多，則大火收汁，出鍋放香油和雞精（喜歡就放，我沒放）提味即可。
12. 最後出鍋裝盤，香噴噴的燜面完成。
小貼士
我因為上火，幹辣椒沒放，若放，味道應該更好。