週末家裡來了客人， 因為這個週末天氣比較涼快， 所以就沒有帶客人出去下館子， 直接在家裡做飯好了， 可是去超市發現牛肉賣完了， 大週末的果然比較走俏， 沒辦法， 只能買些豬肉吃了， 不過總不能每道菜都是豬肉吧？所以食姐想辦法將豬肉做出牛肉味出來， 就親自做了一道水煮肉片， 他們非說我做的是牛肉， 太成功了！
水煮肉片是一道地方新創名菜， 起源於自貢， 發揚於西南， 屬於川菜中著名的家常菜。 因肉片未經劃油， 以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣， 軟嫩， 易嚼。 吃時肉嫩菜鮮 ， 湯紅油亮，
輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜杆（不要葉子））， 可以加韭菜葉。
調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、辣椒面（要粗一點的）、食用油
製作：
1．豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下， 加點料酒和鹽入味；
2．芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、薑切絲， 蒜剁泥；
4．熱鍋冷油放入幹紅辣椒、花椒， 小火慢熱至油紅， 放入蔥、薑、蒜翻炒幾下；
5．將調料鏟出來芳一邊， 留一些油將輔菜放入大火炒脆， 將輔菜盛到碗底平鋪；
6．豆瓣辣醬用炒出來油炒散， 與炒過的調料一同的放入少量水， 開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖， 將漿好的肉一片一片滑入鍋內， 待肉熟後連湯一起裝入碗內；
7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉）， 將鍋洗淨燒熱， 將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。
食姐提醒：
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白， 脂肪、膽固醇含量相對較少， 一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽，