面拖大排， 讓人挑逗味蕾酥脆的體驗， 它是一道地道上海風格菜， 而且面拖菜式一直流行於江南， 類似的還有面拖黃魚， 面拖蟹等等，
By 香兒廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料豬大排 500克油 50毫升紅薯粉 30克鹽 6克麵粉 30克雞蛋 1個蔥花 少許黃酒 15毫升粉絲 30克做法步驟
1、 豬大排洗淨後用刀背敲松
2、備好雞蛋， 蔥花， 紅薯粉和麵粉混合均勻
3、備好綠豆粉絲
4、 敲松的大排放入碗中加入4克鹽， 料酒拌勻醃制1小時
5、 再把混合粉裡加入雞蛋， 2克鹽， 蔥花拌勻後再慢慢的加入清水， 邊加邊攪拌用調羹試試， 能掛住糊即可， 靜置10分鐘
6、再把大排加入掛糊
7、熱鍋倒油
8、油溫7分熱先把粉絲加入至膨脹後撈起
9、 再把大排加入
10、 煎至兩面變黃後撈起至全部做好
11、 再等油溫升高至10分熱的時候再把大排回鍋，煎至兩面金黃後撈起控油
12、 把粉絲放入盤底再把大排加上即可
小貼士1.綠豆粉絲是裝飾用的，不喜歡可以不用 2.排骨要分2次煎，這樣口感才會酥脆 3.各家的口味不同，可以依照自家的口味調整
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8、油溫7分熱先把粉絲加入至膨脹後撈起
9、 再把大排加入
10、 煎至兩面變黃後撈起至全部做好
11、 再等油溫升高至10分熱的時候再把大排回鍋，煎至兩面金黃後撈起控油
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小貼士1.綠豆粉絲是裝飾用的，不喜歡可以不用 2.排骨要分2次煎，這樣口感才會酥脆 3.各家的口味不同，可以依照自家的口味調整
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