食材準備:
豆角：兩把
番茄：一個
五花肉/排骨：一碗
手擀面：一斤
配料：
生雞蛋；蒜；幹辣椒
調料：鹽；老抽；生抽；雞粉
【備菜/切菜】
豆角切成5釐米左右的小段， 番茄切塊， 蒜切成末備用。 生雞蛋敲開， 只要蛋清， 五花肉或者排骨切塊， 用蛋清攪和均勻， 這樣可以讓肉比較鮮嫩。
【開火】
倒入一鍋底油， 油熱了之後扔進去少量蒜末和幹辣椒。
【翻炒】
倒入肉， 大火翻炒， 肉變色之後倒入生抽三小湯勺， 老抽一小湯勺， 鹽半湯勺。
倒入準備好的番茄， 大火翻炒， 因為加了鹽， 番茄會出湯， 浸入到肉裡， 稍微炒一會兒。 倒入切好的豆角， 大火翻炒。
【燉】
嘗一下， 豆角如果熟了， 可以往鍋里加水， 水要沒過菜一釐米的樣子， 蓋上蓋子燉七分鐘。 鍋裡的水到了圖中的水準， 往上面均勻的鋪上麵條。 麵條要甩一甩， 保證面之間有空隙， 然後在面上薄薄的撒上一層鹽， 一定記得撒一點鹽， 不然麵條很淡。 如果麵條有點硬， 需要往面上面輕輕地撒一層水。
【燜】
大火五分鐘， 不要開蓋， 你能聽到鍋裡咕嘟咕嘟湯在沸騰的聲音， 能聞到漸漸飄出來的香味。
五分鐘後， 打開蓋子， 看一看還剩多少湯， 如果還剩很多湯， 就再大火燜一會兒；如果還剩一個鍋底的湯，
【拌】
如果水量掌握的比較好， 應該是湯正好收完， 底下的菜會有一點黏黏的。
改成大火， 用筷子迅速攪拌均勻， 就可以關火啦！
【吃】
享受你的午餐吧~
豆角燜面不適合晚上吃， 因為麵條不好消化。 （有很多人留言說麵條很好消化， 可能… 麵條確實好消化， 架不住吃得多， 撐著了， 不好消化