樂哥獨立餐評69期：西貝蓧面村
文、圖=常樂 編=馬桶
小時候只喜歡吃脆寶殼裡面的霜淇淋， 爸爸會幫著吃掉外面的脆皮， 後來爸爸吃脆寶只喜歡吃外面那層皮；讀書的時候吃田雞只吃腿，
人對食物的喜好， 會因為自己在意的人的飲食習慣去做改變。 今天要寫的這家店並不符合長沙的口味， 而願意排隊的顧客都是因為小孩子喜歡。
西貝蓧面村
綜合評分：三星半
地址：河西步步高梅溪新天地三樓。
菜品
羊湯蓧面魚魚
蓧面魚魚無論從外型還是名字上都是很討巧的， 把蓧面（即燕麥面）搓成兩頭尖中間鼓的面段， 看起來就像幼稚園時拿橡皮泥用掌心在桌面上隨手一搓。
雞絲拌蓧面
雞絲、豆芽菜、炸黃豆、蓧面都看起來很清淡， 拌勻才發現這份拌面最大的特點是拌面汁裡面的酸味。 酸得綿長而不淩厲， 讓人停不住筷子， 店裡單品評分最高的就是這個了。
西北人嗜酸， 大致是為了抵抗土質中的鹼性吧， 食物是最逃不開地理決定論的。
番茄澆汁蓧面
在西貝吃飯的每個人都會被製作這道菜的過程吸引吧， 門口製作蓧面的美女廚師把面片用拇指和食指壓住， 往上一甩， 面片隨食指繞個圈，
當成品一端上來我立馬沒了食欲， 蔫著的面片像極了過長的包皮， 筷子去夾總夾不出一個完整的面片， 粘黏得一塌糊塗， 完全形式大於內容。
張爺爺的手工空心掛麵
早就聽說這碗面很有來頭，上過《舌尖》之類的。端上來的時候我覺得不過就是深夜被餓醒時去翻冰箱，結果裡面僅有半碗放了三天的番茄蛋湯，拿來下了幾根筒子面。
挑起兩根，發得酸得很開胃，再重重挑起一筷子，入口輕柔得不像面，更像粉絲。當你發現味道還不錯的時候，面就沒了，只好把湯喝光。
份量少得只適合小朋友吃，而且其貌不揚。用馬桶哥挑女朋友的觀點來分析就是“一個妹子好不好看，吃了才知道”。
雜糧筐
記憶深的只有黃米涼糕和黃饃饃，黃饃饃也是上過《舌尖》的，棗泥和紅豆沙的餡，甜度和饃的濕潤度都比較合適。
不過談不上多好吃，還不如黃米涼糕冰冰涼涼的來得舒服。其它的雜糧實在在沒特色，我每樣吃了兩塊都沒記住味道。
西貝麵筋
就是涼皮裡面多放了點麵筋，涼皮的“光、薄、白、軟、筋”都基本達到水準，寬度也讓人滿意，香味靠油潑辣子和香菜提升得還是不夠。
蒙古燒麥
跟之前新疆餐館的羊肉包子是大同小異，味道卻遜色不少，羊肉湯汁不夠，上桌也不燙，降低了羊肉的鮮味，關鍵是燒麥褶子上的皮幹得咬不動，只得扔掉。
熗潑蔥油豆腐
在西貝唯一能體現西北菜份量足的一道菜，一個成人光吃這塊豆腐估計都能飽了。豆香和油潑之後幹椒和蔥的香味都相當明顯。豆腐用老豆腐，可以用筷子輕易夾起來，感受不到滑嫩。老豆腐和嫩豆腐並無優劣，適口者珍。
羊肉串、羊排、羊大棒
電烤沒有煙熏味，皮不夠脆，有肉汁但不夠豐盈，除了羊排，肉質略柴。
羊大棒感覺是醬鹵過而且下過油鍋然後再進的烤箱，裡層的肉是入了味的——如果是純烤一根羊腿，很難做到讓裡面入味。
重點推薦的還是雞絲拌蓧面、蓧面魚魚和其貌不揚的空心掛麵。整體菜品而言，少了西北菜份量的浮誇卻多了一份精緻。原材料比較講究，出品品質相對穩定，如果帶小孩在附近吃飯肯定是首選。
不過菜品口味相對一般，但終因為食材和製作工藝的改良及特色，菜品分數仍然超過了我們評測的最低分數線，才給予推薦。
性價比
雞絲拌筱面29元，羊肉湯蓧面魚魚大份39元，小份15元，番茄澆汁蓧面39元，黃米涼糕33元，羊肉串5元一根，羊大棒有36元和33元兩種規格。
一些品種有大份和小份不同規格的選擇，解決了北方飲食上一道主食可以吃飽幾個南方人的問題，人均65元左右。
環境
門口的明檔製作不但吸引人眼球，也給顧客在食品衛生上吃了一顆定心丸。店內以暖色調為主，全部採用紅白格子的桌布，給人感覺溫馨，與店家打親子牌的定位符合。
就算客滿到排隊，店堂內也不顯得擁擠，寶寶椅充足。
服務
提供免費濕巾、小孩用餐的兜兜以及兒童餐具。店家承諾25分鐘上齊一桌菜，下單的時候還會擺一個沙漏計時。
店家還有一個口號，就是“閉著眼睛點，道道都好吃，不好吃不要錢”。店裡特意擺了一個紅冰箱，顧客不滿意的菜放回這個冰箱，由廚師來發現問題。
評測團隊特意用最沒技術含量的方法測試了一次，首先講羊肉串淡了，讓廚師加鹽，加鹽後又說太咸了，服務員當即決定羊肉串不收錢。後來發現真正不好吃的酸菜大棒骨我都不好意思找服務員了。
經營理念
除了西貝可以理解為諧音的西北以外，店家從未標榜過自己做的是正宗西北菜，而著重打親子牌。從管理和服務上要品牌效益，比動輒是正宗XX菜要來得巧妙得多。
最終評分菜品：78
性價比：80
環境：88
服務：90
經營理念：88
綜合得分：80.5 三星半
寫作原則1、自己花錢去吃，每家餐館試吃4-5次，這樣才能保證出品穩定。
2、絕不收受老闆紅包，以及其他形式的推廣費。吃人家的嘴軟，而我們要做到的是客觀、中立。
3、千人千味，我們不保證推薦的每一家餐館您都會喜歡，但至少，不會難吃。
4、只推薦我們心目中三星以上水準的餐館。
評分標準5個打分項，單項採用百分制。
1、菜品,分數占比60%。
2、性價比,分數占比20%。
3、環境,分數占比10%。
4、服務,分數占比5%。
5、特色理念,分數占比5%。
折算分數相加後，根據總分評星級 ——
95分及以上（含）：五星
90分及以上（含）：四星半
85分及以上（含）：四星
80分及以上（含）：三星半
75分及以上（含）：三星
Hi大家好，我是常樂（下面那個胖子是我），80後長沙滿哥，資深吃貨，2015年好不容易成功減肥後進故事長沙成為美食記者，不料半年時間又長胖50斤，想找馬桶哥申報工傷，卻不知該如何開口……
張爺爺的手工空心掛麵
早就聽說這碗面很有來頭，上過《舌尖》之類的。端上來的時候我覺得不過就是深夜被餓醒時去翻冰箱，結果裡面僅有半碗放了三天的番茄蛋湯，拿來下了幾根筒子面。
挑起兩根，發得酸得很開胃，再重重挑起一筷子，入口輕柔得不像面，更像粉絲。當你發現味道還不錯的時候，面就沒了，只好把湯喝光。
份量少得只適合小朋友吃，而且其貌不揚。用馬桶哥挑女朋友的觀點來分析就是“一個妹子好不好看，吃了才知道”。
雜糧筐
記憶深的只有黃米涼糕和黃饃饃，黃饃饃也是上過《舌尖》的，棗泥和紅豆沙的餡，甜度和饃的濕潤度都比較合適。
不過談不上多好吃，還不如黃米涼糕冰冰涼涼的來得舒服。其它的雜糧實在在沒特色，我每樣吃了兩塊都沒記住味道。
西貝麵筋
就是涼皮裡面多放了點麵筋，涼皮的“光、薄、白、軟、筋”都基本達到水準，寬度也讓人滿意，香味靠油潑辣子和香菜提升得還是不夠。
蒙古燒麥
跟之前新疆餐館的羊肉包子是大同小異，味道卻遜色不少，羊肉湯汁不夠，上桌也不燙，降低了羊肉的鮮味，關鍵是燒麥褶子上的皮幹得咬不動，只得扔掉。
熗潑蔥油豆腐
在西貝唯一能體現西北菜份量足的一道菜，一個成人光吃這塊豆腐估計都能飽了。豆香和油潑之後幹椒和蔥的香味都相當明顯。豆腐用老豆腐，可以用筷子輕易夾起來，感受不到滑嫩。老豆腐和嫩豆腐並無優劣，適口者珍。
羊肉串、羊排、羊大棒
電烤沒有煙熏味，皮不夠脆，有肉汁但不夠豐盈，除了羊排，肉質略柴。
羊大棒感覺是醬鹵過而且下過油鍋然後再進的烤箱，裡層的肉是入了味的——如果是純烤一根羊腿，很難做到讓裡面入味。
重點推薦的還是雞絲拌蓧面、蓧面魚魚和其貌不揚的空心掛麵。整體菜品而言，少了西北菜份量的浮誇卻多了一份精緻。原材料比較講究，出品品質相對穩定，如果帶小孩在附近吃飯肯定是首選。
不過菜品口味相對一般，但終因為食材和製作工藝的改良及特色，菜品分數仍然超過了我們評測的最低分數線，才給予推薦。
性價比
雞絲拌筱面29元，羊肉湯蓧面魚魚大份39元，小份15元，番茄澆汁蓧面39元，黃米涼糕33元，羊肉串5元一根，羊大棒有36元和33元兩種規格。
一些品種有大份和小份不同規格的選擇，解決了北方飲食上一道主食可以吃飽幾個南方人的問題，人均65元左右。
環境
門口的明檔製作不但吸引人眼球，也給顧客在食品衛生上吃了一顆定心丸。店內以暖色調為主，全部採用紅白格子的桌布，給人感覺溫馨，與店家打親子牌的定位符合。
就算客滿到排隊，店堂內也不顯得擁擠，寶寶椅充足。
服務
提供免費濕巾、小孩用餐的兜兜以及兒童餐具。店家承諾25分鐘上齊一桌菜，下單的時候還會擺一個沙漏計時。
店家還有一個口號，就是“閉著眼睛點，道道都好吃，不好吃不要錢”。店裡特意擺了一個紅冰箱，顧客不滿意的菜放回這個冰箱，由廚師來發現問題。
評測團隊特意用最沒技術含量的方法測試了一次，首先講羊肉串淡了，讓廚師加鹽，加鹽後又說太咸了，服務員當即決定羊肉串不收錢。後來發現真正不好吃的酸菜大棒骨我都不好意思找服務員了。
經營理念
除了西貝可以理解為諧音的西北以外，店家從未標榜過自己做的是正宗西北菜，而著重打親子牌。從管理和服務上要品牌效益，比動輒是正宗XX菜要來得巧妙得多。
最終評分菜品：78
性價比：80
環境：88
服務：90
經營理念：88
綜合得分：80.5 三星半
寫作原則1、自己花錢去吃，每家餐館試吃4-5次，這樣才能保證出品穩定。
2、絕不收受老闆紅包，以及其他形式的推廣費。吃人家的嘴軟，而我們要做到的是客觀、中立。
3、千人千味，我們不保證推薦的每一家餐館您都會喜歡，但至少，不會難吃。
4、只推薦我們心目中三星以上水準的餐館。
評分標準5個打分項，單項採用百分制。
1、菜品,分數占比60%。
2、性價比,分數占比20%。
3、環境,分數占比10%。
4、服務,分數占比5%。
5、特色理念,分數占比5%。
折算分數相加後，根據總分評星級 ——
95分及以上（含）：五星
90分及以上（含）：四星半
85分及以上（含）：四星
80分及以上（含）：三星半
75分及以上（含）：三星
Hi大家好，我是常樂（下面那個胖子是我），80後長沙滿哥，資深吃貨，2015年好不容易成功減肥後進故事長沙成為美食記者，不料半年時間又長胖50斤，想找馬桶哥申報工傷，卻不知該如何開口……