小龍蝦真的攜帶肺吸蟲嗎？

人工飼養小龍蝦

蝦是一款我們常見的美食， 也是人體所需優質富含蛋白質的主要來源。 所謂的優質蛋白質是指含脂肪量少，

主要是由人體所需的氨基酸搜構成， 蝦本身所含有的蛋白質符合這一特性。 從解刨學來說， 在蝦的肌肉中有一根黑色的線， 也就是我們常說的蝦線， 在大多數人的認識中這是蝦腸， 食用時要挑掉。 其實從解刨學中來說， 這一根黑色的線是蝦肉的神經管， 蝦排泄的部位在蝦頭與蝦尾之間靠前的腹部， 所以說蝦的真個內臟、腮、肝、心臟、排泄系統、循環系統都在蝦頭中， 不在蝦的尾部。 所以我們就知道在吃蝦時該怎樣處理。

蝦的種類有很多種， 我們日常接觸比較多的是河蝦、江蝦和湖蝦， 從外觀上可以分為青蝦和白蝦兩種， 青蝦的外殼比較厚， 蝦肉較滑， 白蝦的外殼比較薄， 但是蝦肉緊實。 蝦肉的吃法也是花樣繁多， 還要取決於每個廚師的技藝，

各大菜系有蝦入菜的菜肴裡面就有1200多種。

小龍現在已經是我麼日常餐桌上的常客， 根據每個人的口味做成各色美食， 麻辣、十三香等各種做法， 豐富了我們的餐桌， 也豐富了我們的味蕾享受。

其實小龍蝦並不是一款真正意義上的蝦， 他的學名叫做克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。 形似蝦而甲殼堅硬。 成體長約5.~12釐米， 暗紅色， 甲殼部分近黑色， 腹部背面有一楔形條紋。 小龍蝦離開水依然可以存活很長時間， 現在因為市場需要， 小龍蝦被認為是一款美食， 所以大量人工飼養的小龍蝦投放市場。

在以前並不主張人們食用小龍蝦， 因為小龍蝦是肺吸蟲的宿主， 食用小龍蝦容易導致疾病。 但是今天隨著人工飼養條件的改善， 防疫條件的加強， 小龍蝦一般不會攜帶肺吸蟲， 烹飪小龍蝦一定要高溫煮透， 才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲， 烹飪溫度達到100℃並持續10分鐘， 就可以將小龍蝦體內的寄生蟲和細菌殺死。

所以我們可以放心食用。