蘇東坡：唯有美食與愛不可辜負
1
蘇東坡是一個樂天派， 而且是無可救藥的樂天派。
林語堂為蘇東坡立傳時， 給他這位偶像羅列了一長串新奇身份和標籤，
讀過《蘇東坡傳》， 讀過蘇東坡的詩詞散文， 你就不難知道， 這位聞名於世的大文豪不管身處何地， 也不管何種境遇， 他總是以一份既來之則安之的心態面對日常， 認真細緻地對待一飯一蔬、一飲一食。
“在這世間 ， 唯有愛與美食不可辜負。 ”這樣一句話， 或者說這樣一種人生理念， 同樣適用於近千年前的東坡居士 。
2
宋神宗元豐三年， 四十四歲的蘇東坡在新舊黨爭中失利， 被貶謫黃州。 在這裡， 他與妻兒過上男耕女織、歸園田居的農人生活。
黃州僻漏多雨、氣象昏昏的自然環境， 包括捉襟見肘的經濟狀況未能阻擋蘇東坡對於生活本身的熱情。 他帶領家人開墾東坡，
種種事情親力親為， 自給自足， 他在這裡成為一個不折不扣的農夫。 正如林語堂在《蘇東坡傳》中所言：蘇東坡最可愛之時， 莫過於自食其力謀生活的時候。
農忙之余， 蘇東坡喜歡鑽研美食。 東坡肉就是一道拿手好菜， 他還專門寫了一首《豬肉頌》:
淨洗鐺， 少著水， 柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他， 火侯足時他自美。
黃州好豬肉， 價賤如泥土。
貴者不肯吃， 貧者不解煮，
早晨起來打兩碗， 飽得自家君莫管。
他說， 黃州豬肉實在好， 價格又很低， 有錢的人不願吃， 沒錢的人又不會做， 我呢， 早上起來吃上它兩碗， 既果腹又美味。 具體做法是這樣的：鍋子洗乾淨， 放入少許水， 燃上木柴， 用虛火慢慢煨燉， 不能急，
貶謫黃州， 仕途失意的際遇反倒激發出蘇東坡在文學創作上的一個高峰。 他在這裡寫下《赤壁賦》《記承天寺夜遊》等千古流傳的美文。
對於這裡的鄉野生活， 他覺得自己活成了陶淵明， 並且抱有如此人生信念：“某現在在東坡種稻，
去年春天我去往杭州， 在西湖邊一家餐館品嘗了一盅東坡肉。 其實， 肉也不過還是那種味兒， 大概很多人和我一樣， 真正品嘗的並非豬肉， 而是一種情懷， 一種與蘇東坡有關、與唐詩宋詞有關的味道 。
3
宋哲宗紹聖元年， 年近花甲的蘇東坡被貶謫嶺南。
那時的嶺南今非昔比， 交通堵塞、地域偏僻， 又遠離親友。 這些現實情況並沒有讓蘇東坡灰心喪氣， 他一如既往地以隨遇而安的態度面對人生不同的旅途與際遇。
在此， 蘇東坡為酒寫頌作賦， 嘗試釀造桂酒， 儘管結果不盡人意。
嶺南惠州雖然地理位置偏僻， 但四季如春的氣候給這裡的人們帶來一項福利， 那就是能夠品嘗各種鮮美水果。 蘇東坡曾在一首詩中寫道：
羅浮山下四時春， 盧橘黃梅次第新。
日啖荔枝三百顆， 不辭長作嶺南人。
就為著能夠吃到新鮮荔枝， 蘇東坡就說他自己甘願長居此地了。
不抱怨， 不挑剔， 不管物質多艱苦， 始終胸懷一顆達觀灑脫之心， 日子總能過得苦中作樂。
惠州謫居期間，蘇東坡給弟弟蘇轍寫了一封信，他沒有訴說生活艱辛，也未發洩貶謫帶來的憤懣，而是分享一道最新發明的美食：烤羊脊。
在惠州，鑒於謫官這一身份，蘇軾不能與其他官員爭買羊肉，所以每次他都囑咐屠夫留下一些羊脊骨。
他在信中教蘇轍這道美食的具體做法：將羊脊骨煮熟，過了水，灑上酒，撒上鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只能有一銖半兩些許肉，但味極美，品嘗起來呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感覺大補。
當我讀到這篇《與子由書》，尤其是 “得微肉於牙綮間，如食蟹螯逸。”一句，不由地想起明朝文人金聖歎，臨刑前留給兒子最後一句話：花生米與豆腐乾同嚼，有火腿滋味。無奈的悲哀也好，因荒誕而滑稽也罷，這種調侃當中必然蘊含了趨近極致的豁達和無可救藥的樂觀。
蘇東坡也是這樣一種人，他非但沒有因為買不到肉而心懷怨恨，反而另闢蹊徑自製“烤羊脊”，還為此美食沾沾自喜，在信中向弟弟嘚瑟一番，臨了還不忘調了那些望著骨頭垂涎三尺的狗狗一侃——用此法，眾狗不悅耳。
他說，把骨頭上的肉都剔除乾淨，估計那些等著啃骨頭的狗要不高興了。
給讀者的感覺是，蘇東坡好像全然忘了自己遭受貶謫，他只活在當下，醉心於美食。
4
紹聖四年，蘇東坡再次被貶往生活條件更加艱苦的儋州。在這裡，“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉。”
即便如此，仍然未能磨滅他對生活的熱情。他與當地百姓打成一片，與他們講故事，談笑風生。飲食上也學著入鄉隨俗，嘗試著與當地居民那樣吃老鼠、蝙蝠、蛤蟆這些重口味的食物，
在兒子蘇過協助下，蘇東坡發明一道最新美食，並且以詩作記之：
香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。
莫將南海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。
要論這道佳餚香味，聞起來，跟龍涎一樣香甜白淨，品嘗之下，好似牛乳，甚至更加清澈。總之，棒棒噠！字裡行間洋溢著詩人為之自得的意味。
蘇東坡在晚年時期寫過兩句詩，算是他對自己一生的總結：問汝平生功業，黃州惠州儋州。
誠然，從某個角度看，蘇東坡這一生，不是貶謫某地，就是走在被貶的路上，始終流離顛沛。可是不管身在何處，他總能隨遇而安，得之坦然，失之淡然，處之泰然。有江風明月、詩詞歌賦、知己朝雲陪伴一生，足矣。
有人說，蘇東坡其實是一個美食家。我想，“美食家”三個字背後，寫滿詩人心寬似海的豁達、無可救藥的樂觀，更包含著從烤羊脊中品嘗出蟹之味道的生活情趣。
惠州謫居期間，蘇東坡給弟弟蘇轍寫了一封信，他沒有訴說生活艱辛，也未發洩貶謫帶來的憤懣，而是分享一道最新發明的美食：烤羊脊。
在惠州，鑒於謫官這一身份，蘇軾不能與其他官員爭買羊肉，所以每次他都囑咐屠夫留下一些羊脊骨。
他在信中教蘇轍這道美食的具體做法：將羊脊骨煮熟，過了水，灑上酒，撒上鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只能有一銖半兩些許肉，但味極美，品嘗起來呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感覺大補。
當我讀到這篇《與子由書》，尤其是 “得微肉於牙綮間，如食蟹螯逸。”一句，不由地想起明朝文人金聖歎，臨刑前留給兒子最後一句話：花生米與豆腐乾同嚼，有火腿滋味。無奈的悲哀也好，因荒誕而滑稽也罷，這種調侃當中必然蘊含了趨近極致的豁達和無可救藥的樂觀。
蘇東坡也是這樣一種人，他非但沒有因為買不到肉而心懷怨恨，反而另闢蹊徑自製“烤羊脊”，還為此美食沾沾自喜，在信中向弟弟嘚瑟一番，臨了還不忘調了那些望著骨頭垂涎三尺的狗狗一侃——用此法，眾狗不悅耳。
他說，把骨頭上的肉都剔除乾淨，估計那些等著啃骨頭的狗要不高興了。
給讀者的感覺是，蘇東坡好像全然忘了自己遭受貶謫，他只活在當下，醉心於美食。
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紹聖四年，蘇東坡再次被貶往生活條件更加艱苦的儋州。在這裡，“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉。”
即便如此，仍然未能磨滅他對生活的熱情。他與當地百姓打成一片，與他們講故事，談笑風生。飲食上也學著入鄉隨俗，嘗試著與當地居民那樣吃老鼠、蝙蝠、蛤蟆這些重口味的食物，
在兒子蘇過協助下，蘇東坡發明一道最新美食，並且以詩作記之：
香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。
莫將南海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。
要論這道佳餚香味，聞起來，跟龍涎一樣香甜白淨，品嘗之下，好似牛乳，甚至更加清澈。總之，棒棒噠！字裡行間洋溢著詩人為之自得的意味。
蘇東坡在晚年時期寫過兩句詩，算是他對自己一生的總結：問汝平生功業，黃州惠州儋州。
誠然，從某個角度看，蘇東坡這一生，不是貶謫某地，就是走在被貶的路上，始終流離顛沛。可是不管身在何處，他總能隨遇而安，得之坦然，失之淡然，處之泰然。有江風明月、詩詞歌賦、知己朝雲陪伴一生，足矣。
有人說，蘇東坡其實是一個美食家。我想，“美食家”三個字背後，寫滿詩人心寬似海的豁達、無可救藥的樂觀，更包含著從烤羊脊中品嘗出蟹之味道的生活情趣。