想到海腸子， 就要開始流口水了， 海腸子的季節性很強， 只有在早春大風浪的天氣裡才能撈到。 海腸子個體肥大， 味道鮮美， 富含蛋白質。 它的鮮嫩、味美、也讓吃貨們流連忘返。
海腸的樣子長得像無刺的海參， 因此又有“裸體海參”和“海底冬蟲夏草”的稱號。 海腸， 它貌不驚人甚至有點“嚇人”， 但是它的味道與營養卻一級棒。
海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜， 此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。 鮮海腸子還可調製水餃、包子等。
海腸學名單環刺螠， 它是一種長圓筒形的軟體動物，
傳說有一位膠東的廚師， 在京城的飯店裡掌勺， 當時還沒有味精， 他就將海腸曬乾， 磨成粉末， 用作菜品的提鮮， 他做出的菜格外鮮美， 名震京師。
海腸的功效
海腸營養豐富、低脂肪， 富含蛋白質、膠原蛋白和膠質蛋白、維生素等多種營養成分。 具有滋補美容、美顏之功效， 還具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
又是一年海腸季， 快看看海腸的這幾種常見吃法
韭香海腸
主料：海腸
輔料：韭菜 香油 薑 蒜 醋 味精 水澱粉 胡椒粉 食鹽 生抽；
步驟：
1.海腸買回來後， 仔細清洗乾淨（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗乾淨；
2.鍋中燒開足量的水， 九成開，
3.海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗， 調入生抽， 鹽， 胡椒粉， 水澱粉， 味精， 香油， 勾兌成調味汁兒；
4.鍋中油燒至八成熱， 下入薑絲蒜片爆香， 倒入香醋熗鍋， 快速倒入韭菜， 海腸和調味汁兒， 快速翻勻出鍋。
技巧：
1、海腸最好挑肉厚的， 一般賣家都會給把肚子處理乾淨， 但難免人家動作粗糙， 俗話說＂蘿蔔快了不洗泥＂嘛， 所以， 回來後最好自己再逐個擼一遍， 除淨血水。
2、海腸很容易老， 所以無論汆還是炒， 都必須快， 韭菜也是入鍋就熟， 可以同時下鍋同時出鍋， 調味汁兒最好提前兌好， 一起下鍋， 否則手忙腳亂地怕也誤了火候。
3、用香醋熗鍋， 難免迸濺， 但卻必不可少， 否則不加醋， 味兒不對，
烤海腸
主料：海腸
調料：姜、烤肉醬、韓式辣椒醬、孜然粒、孜然面、幹辣椒面、料酒
步驟：
1、新鮮海的海腸， 用剪刀剪去雙頭， 擠出其內臟， 洗淨；
2、用料酒， 薑片， 醃20分鐘左右；
3、燒烤準備的調料；
4、加了孜然粒與孜然面；
5、各種各種的調料， 拌勻一下；
6、竹簽， 串呀串... 再把剩下的汁， 刷到海腸串上面；
7、烤箱， 上下火預熱250度， 8分鐘， 即可...鮮內多汁的烤海腸！
海腸水餃
主料：面適量豬肉500g海腸500g韭菜500g
輔料：雞精、香油、糖、生抽、料酒、鹽、花椒、油
步驟：
1、菜洗淨後加入水和鹽泡20分鐘。
2、海腸切粒狀加入料酒、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻備用。
3、豬肉絞成肉餡加入料酒、生抽、雞精、鹽、海腸、花椒油攪拌均勻。
4、肉餡、海腸和韭菜攪拌均勻， 加入香油。
5、包餃子， 下餃子， 出鍋開吃~
海腸肉末蒸蛋
主料：雞蛋、海腸、肉餡
調料：韭菜、味極鮮、芝麻油、鹽
步驟：
1、海腸去髒洗淨用刀剁成細末備用。
2、雞蛋加少許鹽， 適量溫水打散。
3、加入剁碎的海腸。
4、上面蓋保鮮膜， 紮幾個小孔， 放入鍋中大火蒸開。
5、買回的肉餡放入鍋， 加少許料酒， 淡色醬油炒熟。
6、當蛋液大部分凝固時， 將肉餡放入， 再次蓋保鮮膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固， 撒上韭菜末關火。
8、蓋上鍋蓋略燜。
9、出鍋後撒少許味極鮮、芝麻油調味即可。
蔥油拌海腸
原料：新鮮海腸、小蔥、香菜、大蒜。
做法：
1、新鮮的海腸， 剪去兩頭的刺， 內臟去除乾淨;
2、洗淨， 瀝幹水分， 切寸段;
3、海腸入八九十度的熱水中汆10秒鐘， 馬上撈出， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用;
4、蔥白切段， 蔥葉切絲， 大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用;
5、蒜泥、蔥絲和香菜段和焯好的海腸混合， 添加醋、鹽和糖拌勻;
6、起油鍋， 用小火炸香蔥白;
7、撈出炸至焦黃的蔥段棄之， 把蔥油澆在海腸上拌勻即可。
香酥布袋海腸
主料：海腸皮200克、鮮貝丁100克、手剝蝦仁50克
配料：韭菜200克、草雞蛋8個、整棵香菜梗10根、威化紙、麵包糠
調料：鹽、味精、胡椒粉、蔥薑油、香油、沙拉油
製作：
①韭菜洗淨切末， 先將雞蛋打散， 炒制一半， 留一半;海腸、鮮貝丁、蝦仁切成小粒， 將韭菜末、炒雞蛋、海腸、鮮貝丁、蝦仁加入鹽、味精、胡椒粉、蔥薑油、香油攪拌成餡料， 香菜整棵汆水過涼。
②用威化紙將餡料包成布袋形狀， 用香菜梗紮緊沾上剩餘的蛋液， 滾上麵包糠。
③鍋內注入沙拉油燒至五成熱， 下入包好的布袋， 浸炸三分鐘撈出， 油再加熱至七成熱， 將原料沖炸一下撈出控油，裝盤即可。
天開始暖和了，希望海腸可以快點便宜一點，吃個痛快！
將原料沖炸一下撈出控油，裝盤即可。天開始暖和了，希望海腸可以快點便宜一點，吃個痛快！