末伏了， 我們都聽過“頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋”。 末伏吃烙餅是由來已久的習俗， 其實烙餅若作為早餐來吃也是相當棒的，
烙餅小技巧
1、一半燙麵一半死面
烙餅想要烙得好首先面是最關鍵， 用一半燙麵和一半死面， 揉之前加入少量鹽， 這樣揉出來的麵團才能又柔軟又富有彈性。
●TIPS： 燙麵即用溫度在65-100℃左右的沸水糅合成的麵團。 死面則指未經發酵的麵團。
2、刷油要均勻
做烙餅時都會在麵團表面刷上一層油， 刷油時一定要均勻來回刷，
3、煎餅不放油
很多人將擀薄後攤餅入鍋都會放上少許油， 但在此之前我們已經在麵團上刷過油， 所以我們可以直接將攤好的面皮放入鍋中直到面餅上出現小孔， 關掉火即可。