最愛酸甜口的菜了，
不管是糖醋排骨還是糖醋魚，
糖醋汁酸酸甜甜總是能刺激味蕾~
簡直太誘人了根本無法拒絕！
糖醋排骨
材 料 ：
豬肋排500g 、鹽3g、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1個、醬油30ml
步 驟 ：
1.排骨要選肥瘦均勻的一字排， 不但便於入味， 吃起來也毫無壓力
2.燒一鍋水， 沸騰之後把排骨放進去滾一滾， 去掉血水和肉腥後撈起濾幹水
3. 鍋裡倒一點油， 把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。 （不要炒太久， 不然口感會很老）
4.按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨裡， 黃金比例是1：2：3：4， 也就是1勺料酒， 2勺醬油， 3勺糖， 4勺醋
5.先放1勺料酒， 再放2勺醬油， 3勺糖， 4勺醋。 勺是普通的湯匙， 大概一勺是15ml。 建議用冰糖， 炒出來的糖色晶晶亮， 調料都放完之後， 就翻拌均勻
6. 隨後加入開水， 加到差不多沒過排骨的高度。 （不要使用冷水， 要避免肉回縮）
7. 再加一小顆八角進去一起燜， 氣味會更香~加了水之後， 要開小火燜大概20多分鐘， 蓋上鍋蓋。
8. 水燜到還剩三分之一， 這時候就可以開大火收汁了。 收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋， 大概翻拌個一兩分鐘， 再加點點鹽進去， 排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點， 可以加點老抽~
糖醋鯉魚
材 料 ：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、蔥、2片薑、2勺蒜、澱粉、食用油
步 驟：
1.將魚刮鱗， 去內臟， 挖腮， 用冷水洗淨
2.將魚身兩面切成月牙形花刀
3.將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘
4.蔥姜蒜切成絲備用， 並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉
5.鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾放入油鍋內， 其刀口處立即張開。 用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋
6.炸至金黃色， 撈在魚盤裡， 炒鍋留油少許， 燒至六成熱， 爆香蔥薑蒜
7.加入醋、醬油、白糖、清水， 燒濃後即用濕澱粉勾熒， 淋上熟油少許， 迅速出鍋澆在魚身上即成
糖醋蝦
材 料 ：
蝦、食鹽、醋、蔥、薑、料酒、香油、澱粉、番茄醬、白糖、胡椒粉
步 驟 ：
1.蝦處理乾淨洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘之後瀝幹水份
2.炒鍋熱油， 下入瀝幹水份的蝦， 炸至兩面金黃後撈出
3.炒鍋熱油， 下入蔥薑蒜爆香
4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽， 倒入蝦， 翻炒
5.澱粉水勾芡， 出鍋前淋少許的香油
糖醋脆皮茄子
材 料 ：
500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜蓉、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬
步 驟 ：
1.準備原料，茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
2.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
3.調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成
料汁
6.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒
7.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
8.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
出鍋前淋少許的香油糖醋脆皮茄子
材 料 ：
500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜蓉、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬
步 驟 ：
1.準備原料，茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
2.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
3.調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成
料汁
6.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒
7.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
8.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可