在滿屋飄香中， 快樂來得如此容易， 再咬上一口， 撻皮十分酥脆， 撻水香甜， 這簡直就是人生一大享受哈~
蛋撻皮（千層酥皮）：低筋粉， 高筋粉， 黃油， 細沙糖， 鹽， 水， 黃油(裹入用)
蛋撻水：動物性淡奶油， 牛奶， 細沙糖， 蛋黃， 低筋麵粉， 煉乳
1、麵粉和糖、鹽混淆後加入軟化後的黃油
2、倒入淨水， 揉成麵團後用保鮮膜包好， 放冰箱冷藏鬆弛20分鐘
3、把裹入用的黃油放入保鮮袋， 用擀麵杖壓成厚薄平均的一大片薄片。 這時候黃油會有細微硬化， 放入冰箱冷藏至變硬
4、把鬆弛好的麵團取出來， 擀成長方形， 長大約為黃油薄片寬度的三倍， 寬比黃油薄片的長度稍寬一點
5、把黃油取出來， 撕去保鮮袋放在長方形面片中央
6、把面片的一端向中央翻過去， 蓋在黃油薄片上， 把面片的另一端也翻過去， 這麼就把黃油薄片包裹在面片裡了。
7、用擀麵杖再次擀成長方形， 將面皮的一端向中間折過去， 將面皮的另一端也向中間翻折過去， 再把折好的面皮半數， 這麼就完成了第一輪的4折
8、四折好的面片， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右
9、鬆弛好的面片拿出來， 再實行4折兩輪， 一共實行3輪4折
10、把3輪4折完成的面片擀開成長方形
11、將千層酥皮面卷起來， 放入冰箱冷藏30分鐘
12、冷藏好後的千層酥皮卷， 拿出來切成大小均勻的小卷， 在麵粉裡沾一下， 放入蛋撻模， 沾麵粉的一面朝上
13、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀
14、在碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳， 加熱並不斷攪拌， 直到細砂糖全部溶解。 冷卻至室溫後， 加入雞蛋黃和低筋麵粉， 攪拌均勻後， 過篩即成蛋撻水
15、倒入蛋撻水， 7分滿即可
16、裝入烤盤， 放入預熱好的烤箱烤焙， 210度， 25分鐘左右， 烤至蛋撻水表面出現焦點點即可