魚香肉絲#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，最強家鄉菜#

魚香肉絲是一道深入百姓生活的家常菜， 也是四川的又一代表菜肴。 魚香肉絲經過歷代師傅的改良， 口味已變的多樣化， 也由此更加深入百姓的日常生活。

今天我和大家分享下我的做法， 我採用金龍魚的外婆鄉小榨菜籽油， 人體對菜籽油的吸收率很高， 可達99％， 因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收， 具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；所以建議大家多食用菜籽油， 而且金龍魚的外婆鄉小榨菜籽油採用的是非轉基因菜籽榨制， 更有利健康！！！

By 食品造型師Henry

用料金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 豬裡脊肉 350克紅辣椒 1根綠辣椒 1根幹辣椒 適量大蒜 兩瓣薑 一塊胡蘿蔔 1根木耳 六片糖 5克白醋 5克郫縣豆瓣醬 適量紅油 適量馬鈴薯澱粉 適量胡椒粉 適量雞蛋清 一個生抽 適量做法步驟

1、所需食材

2、幹辣椒切絲

3、生薑切細絲

4、泡好的黑木耳切絲

5、蔥白切絲

6、綠辣椒切絲

7、紅辣椒切絲

8、胡蘿蔔切絲

9、肉要選用裡脊肉，順著肉的紋理切3毫米左右厚片，

10、然後順著肉的紋理切絲，不能頂著紋理切絲！頂著紋理切容易斷！順紋理切不會斷！

11、切好後備用

12、將肉皮放入碗中，加入一個雞蛋的蛋清

13、加入適量的濕澱粉

14、肉絲上漿至粘稠，

15、將菜籽油倒入油鍋中加熱至四成熱下入肉絲，用筷子快速攪散，油溫切記不能過高！

16、肉絲變成白色後加入配料，留蔥薑蒜和幹辣椒絲，其他配料倒入油鍋滑十秒鐘即可倒出！

17、滑好的肉絲和配料

18、鍋底留少許底油，下蔥薑蒜爆香下幹辣椒絲，

19、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入生抽爆香

20、加入一勺半湯汁，加入糖醋胡椒粉，燒開！

21、淋入適量濕澱粉至芡汁粘稠，

22、下入滑好的肉絲和配料

23、快速翻炒均勻即可淋少許紅油出鍋裝盤！

24、成品圖

25、成品圖

26、成品圖

27、成品圖

28、成品圖

小貼士

酸甜的比例為一比一最佳，但是也可以根據自己口味適當調整！

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85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

7、紅辣椒切絲

8、胡蘿蔔切絲

9、肉要選用裡脊肉，順著肉的紋理切3毫米左右厚片，

10、然後順著肉的紋理切絲，不能頂著紋理切絲！頂著紋理切容易斷！順紋理切不會斷！

11、切好後備用

12、將肉皮放入碗中，加入一個雞蛋的蛋清

13、加入適量的濕澱粉

14、肉絲上漿至粘稠，

15、將菜籽油倒入油鍋中加熱至四成熱下入肉絲，用筷子快速攪散，油溫切記不能過高！

16、肉絲變成白色後加入配料，留蔥薑蒜和幹辣椒絲，其他配料倒入油鍋滑十秒鐘即可倒出！

17、滑好的肉絲和配料

18、鍋底留少許底油，下蔥薑蒜爆香下幹辣椒絲，

19、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入生抽爆香

20、加入一勺半湯汁，加入糖醋胡椒粉，燒開！

21、淋入適量濕澱粉至芡汁粘稠，

22、下入滑好的肉絲和配料

23、快速翻炒均勻即可淋少許紅油出鍋裝盤！

24、成品圖

25、成品圖

26、成品圖

27、成品圖

28、成品圖

小貼士

酸甜的比例為一比一最佳，但是也可以根據自己口味適當調整！

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