糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜， 它選用新鮮豬子排作料， 肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤、口味香脆酸甜，
By 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】
用料豬肋排 450g金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量鹽 少許白糖 4小勺果醋 2勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 2勺番茄沙司 1大勺香醋 2勺白胡椒粉 少許薑片 4片蔥 少許做法步驟
1、把豬肋排洗淨瀝幹水份後， 放入碗裡加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃制入味
2、鍋內倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 ， 放幾片薑爆香
3、將排骨放入油鍋中
4、把排骨的二面都煎至金黃色
5、加點料酒再次去腥
6、倒入番茄沙司
7、倒入少量果醋或是白醋（有助於肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子燜半分鐘
8、再放入白糖，糖的量一定要多一些
9、倒入溫水後（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）
10、加蓋中小火燜約40分鐘，這是煮了40分鐘後的，汁水已濃稠
11、開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻
12、出鍋裝盤撒上蔥絲即可
小貼士1.品質好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先醃漬才入味 3.收汁時一定要不停翻炒，以免糊鍋
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7、倒入少量果醋或是白醋（有助於肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子燜半分鐘
8、再放入白糖，糖的量一定要多一些
9、倒入溫水後（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）
10、加蓋中小火燜約40分鐘，這是煮了40分鐘後的，汁水已濃稠
11、開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻
12、出鍋裝盤撒上蔥絲即可
小貼士1.品質好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先醃漬才入味 3.收汁時一定要不停翻炒，以免糊鍋
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