大盤雞#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜#

雞肉作為我們日常生活常吃的一種菜， 想做的好吃並不容易。 北方的家常做法就是雞肉剁成大塊， 用大量黃豆醬， 加上辣椒翻炒，

先炒至水分收幹， 油份析出， 再加各種料燉煮， 燉煮至湯汁濃稠， 醬味和辣味浸入雞肉中就好了， 做好後醬香味十足。 宴客時， 做這樣一道菜， 請客人喝一口酒， 吃一口大塊的雞肉， 這應該就是北方人所要的粗獷豪放的生活！ 如果雞肉少的話還可以加些土豆塊和胡蘿蔔塊一起燉煮， 口味也是很好的哦， 不喜歡吃辣的親也是可以不放辣椒的。 想學會怎麼做這道讓你倍有面子的宴客菜嗎？抓緊跟著我學起來吧！

By 淩宇飛揚123 【豆果美食官方認證達人】

用料雞 1只蔥 1棵薑 1塊蒜 1頭幹辣椒 5個青辣椒 3個花生油 30克醬油 4勺黃豆醬 4勺鹽 1克料酒 2勺八角 1個花椒 2克小茴香 1克香葉 1片桂皮 1段肉蔻 1個丁香 1個幹山楂 2個做法步驟

1、雞洗淨剁成大塊

2、蔥、薑、幹辣椒、一半的蒜洗淨切好

3、青辣椒、剩餘的蒜洗淨切好

4、鍋中倒入花生油燒至5成熱時倒入雞塊炒

5、炒至表面變色後倒入蔥、薑、蒜、幹辣椒炒勻

6、繼續翻炒至水份收幹， 油份析出

7、倒入黃豆醬翻炒均勻

8、加入醬油、料酒炒勻

9、倒入漫過雞塊的水，加入除蒜片和青椒、鹽外剩餘的料

10、大火煮開轉小火繼續燉煮至湯汁濃稠，加入剩餘的蒜片和青椒塊再燉1分鐘

11、加鹽調味即可

小貼士

雞塊一定要多炒一會將雞塊中本身的水分收幹，油份析出，再加入各種調味料才會使雞塊更易入味。

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7、倒入黃豆醬翻炒均勻

8、加入醬油、料酒炒勻

9、倒入漫過雞塊的水，加入除蒜片和青椒、鹽外剩餘的料

10、大火煮開轉小火繼續燉煮至湯汁濃稠，加入剩餘的蒜片和青椒塊再燉1分鐘

11、加鹽調味即可

小貼士

雞塊一定要多炒一會將雞塊中本身的水分收幹，油份析出，再加入各種調味料才會使雞塊更易入味。

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