南乳紅燒肉， 是我家鄉最具代表性的菜式， 客家人幾乎都會做這道菜， 但有一樣食材不能少， 它就是南乳， 南乳又叫紅腐乳、紅方，
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】
用料五花肉 300克排骨 300克小蔥 1把生薑 1塊南乳 1塊蒜頭 10克料酒 3湯匙醬油 3湯匙蠔油 1湯匙冰糖 15克清水 50克胡蘿蔔 10克鹽 3克做法步驟
1、五花肉和排骨洗淨， 瀝幹水斬塊
2、燒開適量水， 調入3克鹽， 將排骨和五花肉焯煮片刻
3、同時準備配料：蒜頭整個去皮， 小蔥洗淨綁成蔥結， 胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片
4、用碗盛起料酒， 蠔油、生抽、壓碎的南乳、冰糖
5、焯過水的五花肉和排骨撈起， 用自來水沖洗一遍， 瀝幹水
6、將排骨、五花肉倒入電砂鍋內， 加上蒜頭和胡蘿蔔
7、放入綁好的蔥結、倒進調好的料汁
8、再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋
9、接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】
10、成品圖
小貼士食尚小貼士： 南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。
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7、放入綁好的蔥結、倒進調好的料汁
8、再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋
9、接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】
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小貼士食尚小貼士： 南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。
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