“油爆河蝦”是上海名菜中的代表品種之一， 具有悠久的歷史。 它為席上珍品， 也入尋常百姓家， 適於家庭小酌。 成菜後河蝦個大體圓，
By breadmum 【豆果美食官方認證達人】
用料河蝦 400g料酒 適量鹽 1小勺菜籽油 120g薑絲 5g蔥 適量生抽 1勺老抽 1勺糖 2勺做法步驟
2、切薑絲， 蔥段和蔥花。
3、鍋中放入菜籽油， 升溫至9成熱時將河蝦放入， 炸至上色， 待肉略縮， 殼脆， 略浮時撈出。
4、留少量油煸炒薑絲， 蔥段， 加入料酒， 老抽、生抽、鹽、糖適量水。
5、待汁水燒稠後， 將包好的蝦倒入。 略微翻炒即可關火， 撒上蔥花。
6、成品圖
7、成品圖
小貼士1.河蝦選購中小型蝦。 2.油爆時間不宜過長,一般在一分鐘左右,外殼酥脆了,就馬上撈起。
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