在江南地區， 才3月中就能看到青團早早的上市了呢。 用綠色的草汁拌進糯米粉裡， 再包裹進豆沙餡兒， 不甜不膩， 帶有清淡卻悠長的青草香氣。 你有沒有好奇過， 青團的青到底是來源於什麼植物呢？
艾草大家就最為熟悉了， 端午節的時候家家門上都要掛它。 不僅全株都有香氣， 還有藥用價值， 被稱為“醫草”。 艾蒿還是一種食用植物， 艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜， 以增強人體對疾病的抵抗能力。
除此之外， 小麥草、鼠麴草， 菠菜， 草頭、馬蘭頭等春季野菜榨的汁也是可以用來和青團的面的，
小麥草
小麥草就是小麥的幼苗。 本草綱目記載小麥草“麥苗， 氣味辛、寒、無毒。 主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之， 解渴， 退胸隔熱， 利小腸， 佐韭食， 甚益顏色。 ”因此它的味道裡面包含了小麥草的麥香， 喝起來有一種清新的麥香味， 是用來做青團的好材料。
鼠麴草
鼠麴草， 俗稱清明草， 又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。 全株有白色綿毛， 葉如菊葉而小， 開絮狀小黃花， 一年生綠色開花草本植物。 該草遍佈我國各地， 先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。
一般來說， 青團用小麥草、鼠鞠草做的為淡綠色， 隱隱有股子清香氣， 用艾草做的為深綠色，
你的老家還有什麼植物可以做青團， 來跟大家分享一下吧。