涼粉， 幾乎很少有人說不喜歡的。 天兒熱的時候來一碗， 冰爽透心， 自然是夏天最痛快的事情。 那秋天怎麼吃涼粉呢？
以下， 給大家介紹一道酸辣炒涼粉的做法。
具體製作方法
第一步：準備食材。 涼粉600克、豆豉適量、蒜適量、小紅辣椒適量、香蔥適量。 （涼粉可以自己做， 也可以買現成的。 ）
第二步：把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
第三步：把切好的涼粉放入清水中， 讓涼粉分散， 如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油， 油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬， 小火煸炒出紅油。 （咱們在家做炒涼粉， 建議用不粘鍋來做。 ）
第五步：將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將涼粉撈出瀝幹水分，
第七步：快速將涼粉翻炒均勻， 然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味， 再次翻炒均勻後即可關火， 出鍋前再淋一點香油。 （切勿用鏟子大力翻炒。 ）
第八步：盛出， 然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。
大家在烹飪這道菜的時候， 有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。 我會一一認真回答。
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