推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：養陰潤燥
推薦人群：秋季保健
材料：椰皇1個、馬蹄10個、西洋參10g、沙參15g、玉竹15g、杞子3g、大棗3枚、光雞半隻（4人份）。
烹調方法：椰皇砸開， 倒出椰汁並取椰肉；馬蹄削皮洗淨；藥材沖洗；雞洗淨斬件飛水。 所有材料納入瓦湯煲內， 加水1500~2000ml， 武火滾煮15分鐘去浮沫， 改文火煲45分鐘， 加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
湯中椰汁生津養血、椰肉健脾益氣；馬蹄清熱生津， 在夏季入秋， 暑熱未完全消散時也適宜食用；西洋參養陰益氣， 沙參玉竹是常合用的養陰藥材了；整一個就是秋季養陰滋潤益氣的湯水。
夏季時候喝了不少清潤、生津止渴椰青水， 而這個湯是用椰皇汁和椰肉來弄的。 來說說椰青和椰皇吧， 其實都是椰子的果實， 椰青是未完全成熟的椰子， 以喝椰子水為主、較少吃肉， 市售的椰青為外表綠色的果實， 削皮屋子形狀、在頂端鑿個洞插根吸管就可以喝了。 椰青椰子水為透明色， 甜度不高， 熱量較低。 而椰皇則是外表削磨得很光滑白淨的成熟椰子， 裡面椰汁稍濃， 椰肉更厚實些， 以吃椰肉為主， 在家也可以將椰汁、椰肉用攪拌機混合攪碎一起食用， 或將椰肉加工研磨成椰絲煲粥、制甜品。 市面還有賣表面毛躁帶皮的椰子， 而椰皇就是外觀漂亮的椰子。