：萬人廣場品海鮮
丁村萬人海鮮廣場是今年5月份才剛剛開始營業的， 也是海口市最新打造的一張“城市美食名片”。
林凱， 海南省烹飪協會秘書長。 對海南的特色海鮮和美食十分瞭解， 天玲特意找到他來做海鮮廣場的嚮導。
海南的海鮮品種豐富， 在萬人海鮮市場上僅僅是魚就有幾十種。
豬頭魚， 肉質細膩滑爽。
紅燈魚， 顏色漂亮， 魚鱗比較硬。
當地人稱彩紋魚， 一條只有三兩左右，
這種海裡的紅鯉魚在市場不多見， 一般都會生吃或用油來煎， 肉質嫩滑。
林凱 海南省烹飪協會秘書長：聽說是這個市場的鎮店之寶， 這個是燕子鯧。 它非常漂亮， 因為它體形比較像燕子， 而且這麼大的燕子鯧很難得。
魚、蝦、蟹， 三種必吃海鮮， 魚基本都看了一遍。 接下來， 林凱帶記者在市場裡找龍蝦。
林凱 海南省烹飪協會秘書長：這個就是海南本地龍蝦， 我們俗名叫彩龍。
記者：是因為它的顏色五彩斑斕嗎？
林凱 海南省烹飪協會秘書長：對對對， 五彩斑斕的。
記者：這個可以養殖嗎？
林凱 海南省烹飪協會秘書長：這個養不了。
野生的東星斑在市場裡並不多見， 因為稀少， 它的價格也相對比較貴， 一般要160元錢左右一斤， 是屬於這裡比較高檔的魚了。
刺豚魚在當地也叫刺鮑魚，當它遇到危險的時候它就會鼓起來，這是它自衛的一種方式。
在這家攤位上，林凱發現了一條活的大青衣。
林凱 海南省烹飪協會秘書長：這一條八斤多能夠稍微淡化一下魚的腥味，第二個，魚肉的鮮味通過芒果果酸，把東星斑這種美味的魚肉，鮮味提出來，那麼吃起來就比較爽口，帶點酸味也開胃。
刺豚魚做起來就要麻煩多了。首先用開水燙，然後所有的刺要一根一根拔掉，光是拔刺可能就需要八到十分鐘。刺豚魚肉質比較少，本地人一般多用它的皮煮湯或者是熬粥。
中國夜市全攻略：皮滑肉嫩文昌雞
逛海口夜市，文昌雞絕對是一道不可或缺的美食，是每一位來海南的人必嘗的美味，它的味道究竟有多好呢？
文昌雞顧名思義就是出自文昌的雞，它有很多種做法，其中最受歡迎也最有名氣的就是白切文昌雞。
王樹群是這家店的老闆，是土生土長的海南人。他要做的瓊菜記憶就是兒時的味道。
王樹群 餐廳負責人：白切文昌雞在海南傳統裡面，要求文昌雞是最高級別的，然後它講究原汁原味，而且是我們海南人記憶中的味道。
文昌雞與其它品種的雞肉有什麼區別？王樹群說有時間的話，不妨明天跟著他去文昌雞的原產地看一看。
王樹群 餐廳負責人：經過60天的籠養，：童年味道甲子粉
陳天玲 美食愛好者：我接下來帶你去吃一種非常特別的小吃，這種小吃，我告訴你它有幾大特點，第一，它已經有兩百多年的歷史，歷史悠久，第二，這種小吃，你別看它只是叫小吃，它可高達100元錢的都有，就一小碗，分量不大，而且這家店越到晚上越火爆，還會有人專門千里迢迢開著車到他們家門口，專門打包回去吃。
雖然已經是半夜11點多了，在這家粉店裡，記者看到依舊是顧客盈門。天玲告訴記者，海口人三天不吃粉就不自在，而這家就是專門做甲子粉的。
吳大哥是土生土長的甲子鎮人，從小就是吃這碗粉長大的。他說這間店鋪就是他的小天地，雖不大但傾注了他所有的心血。
吳清文 餐廳負責人：小時候，我們就很愛吃媽媽做的主要是體現在湯上，比較鮮甜，吃出來的粉比較滑。
最讓記者感興趣的是它的價錢，小小的一碗粉，價錢從10元到100元不等，它的區別是什麼呢？
吳清文 餐廳負責人：傳統的地方食材，就是以豬肉為主的甲子粉，經過我們引進到都市來，然後加上淺海海鮮，做出來的有100元錢的，這個有50元錢一碗的，還有30元錢一碗的甲子粉。
原來是和甲子粉的配料有關係，價格不同，配料不同，價格越高的，配料也就越豐富。
記者看到，不同價位的甲子粉裡面包含著不同的配料，這碗的配料就十分的豐富，有兩種不同的花蟹，有當地人稱的大海白、野生的鮑魚、頂級的大貝，還有和手一樣大的蝦。
記者：頂級的湯粉了是吧？我們賣多少錢？
吳清文 餐廳負責人：賣100元錢》，次日10:12重播，敬請關注！
刺豚魚在當地也叫刺鮑魚，當它遇到危險的時候它就會鼓起來，這是它自衛的一種方式。
在這家攤位上，林凱發現了一條活的大青衣。
林凱 海南省烹飪協會秘書長：這一條八斤多能夠稍微淡化一下魚的腥味，第二個，魚肉的鮮味通過芒果果酸，把東星斑這種美味的魚肉，鮮味提出來，那麼吃起來就比較爽口，帶點酸味也開胃。
刺豚魚做起來就要麻煩多了。首先用開水燙，然後所有的刺要一根一根拔掉，光是拔刺可能就需要八到十分鐘。刺豚魚肉質比較少，本地人一般多用它的皮煮湯或者是熬粥。
中國夜市全攻略：皮滑肉嫩文昌雞
逛海口夜市，文昌雞絕對是一道不可或缺的美食，是每一位來海南的人必嘗的美味，它的味道究竟有多好呢？
文昌雞顧名思義就是出自文昌的雞，它有很多種做法，其中最受歡迎也最有名氣的就是白切文昌雞。
王樹群是這家店的老闆，是土生土長的海南人。他要做的瓊菜記憶就是兒時的味道。
王樹群 餐廳負責人：白切文昌雞在海南傳統裡面，要求文昌雞是最高級別的，然後它講究原汁原味，而且是我們海南人記憶中的味道。
文昌雞與其它品種的雞肉有什麼區別？王樹群說有時間的話，不妨明天跟著他去文昌雞的原產地看一看。
王樹群 餐廳負責人：經過60天的籠養，：童年味道甲子粉
陳天玲 美食愛好者：我接下來帶你去吃一種非常特別的小吃，這種小吃，我告訴你它有幾大特點，第一，它已經有兩百多年的歷史，歷史悠久，第二，這種小吃，你別看它只是叫小吃，它可高達100元錢的都有，就一小碗，分量不大，而且這家店越到晚上越火爆，還會有人專門千里迢迢開著車到他們家門口，專門打包回去吃。
雖然已經是半夜11點多了，在這家粉店裡，記者看到依舊是顧客盈門。天玲告訴記者，海口人三天不吃粉就不自在，而這家就是專門做甲子粉的。
吳大哥是土生土長的甲子鎮人，從小就是吃這碗粉長大的。他說這間店鋪就是他的小天地，雖不大但傾注了他所有的心血。
吳清文 餐廳負責人：小時候，我們就很愛吃媽媽做的主要是體現在湯上，比較鮮甜，吃出來的粉比較滑。
最讓記者感興趣的是它的價錢，小小的一碗粉，價錢從10元到100元不等，它的區別是什麼呢？
吳清文 餐廳負責人：傳統的地方食材，就是以豬肉為主的甲子粉，經過我們引進到都市來，然後加上淺海海鮮，做出來的有100元錢的，這個有50元錢一碗的，還有30元錢一碗的甲子粉。
原來是和甲子粉的配料有關係，價格不同，配料不同，價格越高的，配料也就越豐富。
記者看到，不同價位的甲子粉裡面包含著不同的配料，這碗的配料就十分的豐富，有兩種不同的花蟹，有當地人稱的大海白、野生的鮑魚、頂級的大貝，還有和手一樣大的蝦。
記者：頂級的湯粉了是吧？我們賣多少錢？
吳清文 餐廳負責人：賣100元錢》，次日10:12重播，敬請關注！