這個時候也正是桂花酒開釀的季節， 你有沒有想過在家自製桂花酒來喝呢？下面來看看家庭自製桂花酒的做法詳解步驟吧。
桂花酒有開胃醒神和健脾補虛等保健功效， 甘洌清爽且帶有淡淡的桂花香味， 醇香誘人， 是非常適合女性飲用的滋補養生酒。
很多人認為製作桂花酒是很簡單的事情， 但其實要做出口感和保健功效良好的桂花酒， 也是需要掌握家庭自製桂花酒的關鍵細節。
我們常見的桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂等四大品種， 其中最適合製作桂花酒的就是金桂， 因為它是最為芳香的桂花。
把剛剛摘下來的新鮮桂花篩去雜質， 摘掉花梗（嫌麻煩的可以不摘花梗）， 然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾一天， 待用。
切記， 桂花一定要選用剛剛摘下來的新鮮桂花， 剛摘下來不久的桂花也勉強可以， 但已經變成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。
因為水洗會損失桂花的香味和藥用功效， 如果你非洗不可則一定要採用正確的清洗方法， 儘量減少香味和藥效的損失。
如果沒有新鮮桂花則可以選用經過正確乾燥處理的幹桂花， 或者經過熟制的糖桂花。
新鮮桂花經過陰乾處理後，
瞭解如何選酒， 如何選用桂花及處理桂花後， 接下來就可以動手釀制桂花酒了。
家庭自製桂花酒所需原料：35度以上的糯米酒2000克， 鮮桂花100克， 綿白糖200克， 幹紅棗100克， 幹桂圓肉50克， 白參10克。
家庭自製桂花酒的做法詳解：
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻， 裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實， 密封後置於陰涼避光處， 任其自然發酵3天以上。
說明：如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟， 用幹桂花則直接將綿白糖放在罎子裡即可， 用糖桂花則適量減少用糖量， 糖桂花的用量以鮮桂花為准。
2、發酵好的鮮桂花移入罎子裡， 放入幹紅棗、幹桂圓和白參， 倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的罎子放在陰涼避光的地方， 放在地下室或地窖裡更好， 至少一年後才可開封飲用， 五年後再飲用更是上好的佳釀。
釀好的桂花酒色澤淡黃， 開瓶即溢出一股桂花清香， 入口甘甜醇綿， 它和普通白酒有很大的差別， 沒有普通白酒的辛辣之味，