醫學研究， 若人體胃腸道對鈣、磷及維生素D等骨代謝所必需物質， 吸收不足， 導致體內缺乏該類物質是造成骨質疏鬆症的基本原因之一。 補鈣便成為預防和治療骨質疏鬆症的常用方法。
而很多小夥伴們都有這麼一個童年經歷吧， 就是家裡的長輩會燉骨頭湯， 讓我們多喝， 美名曰補鈣！那麼， 骨頭湯真的能補鈣嗎？
實際上， 熬制骨頭湯的水溫溫度， 其實不能充分分解骨頭的鈣質部分。 並且， 真正可溶入湯中的鈣量是微乎其微的， 這是因為骨頭中的鈣主要以羥磷灰石的結晶存在， 它是不溶于水的。
經實驗， 10千克排骨所熬制豬骨湯， 其含鈣量還不足150毫克。 那麼要想用骨頭湯補充成人每日所需的鈣， 估計一天要喝300-400碗骨頭湯才夠。
有人說了， 醋酸可以與鈣結合生成醋酸鈣， 使鈣溶入湯中， 那麼加醋行不行呢？有研究證實， 在不放水純用醋煮的情況下， 骨頭湯中的鈣濃度甚至高過牛奶。
但都是醋的骨頭湯， 誰又願意喝呢？因此， 人體靠骨頭湯補鈣並不現實。 那麼， 生活中哪些食物其實更適合補鈣呢？
日常生活中， 我們常做補鈣的飲食就是喝牛奶。 其實， 優酪乳與鮮奶相比， 更利於人體補鈣。 這是因為優酪乳中添加了乳酸菌， 乳酸菌可以分解乳製品中的乳糖， 產生乳酸。 乳酸與鈣結合後， 生成了更有利於人體消化系統吸收的乳酸鈣。
因此， 優酪乳中可利於人體使用的鈣就更多。 但優酪乳總的含鈣量並不比牛奶多， 這一點需注意。
而實際在含鈣量食物排名中， 牛奶只排第三名。 補鈣的冠軍食物應屬芝麻醬， 亞軍則是蝦皮。 第四至十位的食物分別為乳酪、芥菜、海參、紫菜、黑木耳、海帶和黑豆。 有了這些知識， 補鈣， 千萬別補錯噢？