“走，嗦粉克”！

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南方的早晨是從嗦粉的聲音中醒過來的

街頭巷尾的粉館子是最熱鬧的地方

從毫無味道變為濃厚香醇

米粉竟變得如此奇妙

甚至“哧溜”一下，就輕鬆滑入你的嘴中

放肆嗦粉的聲音實在是太美妙

一口下去回味無窮簡直“完美”

走，嗦粉克！

水煮魚米粉

主料：幹米粉150克，魚肉200克，空心菜8-9條，黃瓜1小段

配料：食用油15克，紅油豆瓣醬15克，味極鮮醬油10克，辣椒醬10克，鹽3克，澱粉5克，雞蛋清1個，料酒10克，桂皮1小塊，八角1朵，花椒20顆，幹辣椒4個，香葉1張，薑絲少量，雞精少量

做法：

1.準備好主料和配料

2.用涼水將米粉浸泡1個小時

3.將魚切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，

料酒，薑絲，澱粉，雞蛋清醃制一個小時

4.將部份的調料準備好

5.熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香

6.下幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，薑絲一起炒香

7.倒入清水，煮開

8.水開後轉小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮

9.米粉快熟時加入醃制好的魚片

10.加入魚片後水再燒開，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出

酸菜牛肉砂鍋米線

主料：牛肉適量，酸菜適量，米線適量

配料：生薑適量，料酒適量，大蔥適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，辣醬適量，蔥花適量

做法：

1.牛肉洗淨，切麻將大小的塊，冷水入鍋，加入蔥段，料酒，姜片焯水。（我還要做鹵牛肉，所以放一起焯水了）

2.準備好蔥段，花椒，八角，薑片和香葉，用紗布包起來。

3.將焯好水的牛肉塊，香料包，料酒放入電壓力鍋中，加入適量開水，按“肉”鍵煮熟。

4.幹米線提前泡軟備用。

5.炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花煸炒出香味。

6.放入適量酸菜炒勻。

7.加入適量牛肉和湯。

8.將炒好的料倒入砂鍋中。

9.開鍋後，下入泡軟的米線，

煮至沸騰，米線沒有硬心即可。

10.加入適量辣醬，根據自己的口味加或不加鹽。

酸辣粉

用料：碎米芽菜10g，紅薯粉條80g，水2000g，黃豆20g

配料：生抽20g，花椒粉2g，糖5g，油適量，鹽適量，辣椒油15g，陳醋20g，香油5g，薑末各5g，香菜1棵，蔥適量

做法：

1.黃豆提前2小時以上浸泡後瀝幹水分，用油炸至金黃色

2.炸好黃豆撈出灑上適量鹽，放涼，酥豆子就做好了

3.紅薯粉皮清洗一下

4.碎米芽菜炒一下

5.蔥薑切末

6.香菜切段

7.所有調料放一起加少許鹽拌勻

8.加入蔥薑末

9.水燒開後加入紅薯粉，加筷子不斷挑開，煮3-5分鐘

10.煮好把粉條撈到料汁裡，再倒入點煮紅薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了

螺螄粉

主料：幹米粉250克，螺螄300克，骨頭1塊，酸筍200克，酸菜100克，蘿蔔乾100克，腐竹100克，花生50克，生菜適量

配料：配料：蔥花少量，食用油50ML，鹽適量，辣椒粉30克，辣椒油50ML，雞油20ML，紅油豆瓣醬20克，腐乳二塊，幹辣椒3-4個，八角2個，花椒1小把，沙薑1塊，薑2塊，桂皮1塊，香葉2張，料酒10ML

做法：

1.豬骨頭放水中熬湯

2.準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，幹辣椒

3.骨頭湯燒開後，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時

4.用溫水將幹米粉浸泡一個小時

5.炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒幹

6.烹入雞油，薑，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻

7.加入辣椒油，料酒，雞精

8.炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭

9.將花生米炸酥脆盛出備用

10.將腐竹炸脆盛出備用

11.將酸菜炒香

12.鍋燒熱，將酸筍炒幹水份，加入食用油，鹽，雞精炒熟備用

13.將蘿蔔乾炒香備用

14.另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中

15.澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿蔔乾，腐竹，蔥花即可

用油炸至金黃色