說到東北燉菜， 可能很多人腦海裡第一個想到的就是東北亂燉。 其實不然， 作為東北人都知道， 東北亂燉基本上就是外地人對東北的印象菜。 而正兒八經的東北人是很少吃東北亂燉的！東北人喜歡把葷素兩兩搭配著去燉。 也就是一道菜裡面只有兩種食材， 就這樣混合著一起燉。 這樣食材相互之間既可以有很好的協作與配合， 又不會因為食材太多而竄味。 這是很重要的一個原則！那麼究竟有哪些最經典的東北燉菜呢？小編今天就來給您盤點一下：
一、排骨燉豆角。
排骨和豆角是一對經典的搭配了！豬肉本身就和豆角是絕搭！兩者一起吃，
二、醬燉鯽魚。
到東北怎麼吃魚才最好吃？小編告訴您， 當然是拿醬燉！東北的大醬在全國都很有名！用大醬來燉鯽魚真是絕佳的搭配！魚肉鮮鹹， 醬香濃郁。 魚湯鮮香， 回味無窮。 好了， 直接上做法。 熱油鍋下蔥薑蒜， 花椒大料。 炒香後， 下入鯽魚， 大醬， 加入水， 白酒少許， 鹽， 醬油， 燉20分鐘左右就好了！是不是特簡單呢？需要注意的是， 魚肉下入鍋裡之後， 不可以用油煎太久。 因為魚肉的表皮如果煎的焦巴了， 就不能把豐富的膠原蛋白給燉出來。 這樣喝的魚湯也不濃稠。 只有將魚下油鍋之後， 馬上添水， 這樣做出來的燉魚才湯汁濃郁。 涼了之後的魚凍也很美味！
三、小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇是一道東北名菜。 在東北有句俗話：姑爺進門， 小雞斷魂！這說的就是每當姑爺來了， 老丈人都要殺只雞， 做一道小雞燉蘑菇來招待姑爺。 可見這道菜在東北人心中的地位！現在生活條件都比較不錯。 所以小雞燉蘑菇也成為了每個家庭的家常菜了！做法：將雞肉剁成小塊入熱水焯一下，
四、酸菜燉白肉。
說到酸菜， 可能諸位朋友並不陌生。
五、豬肉燉粉條。
粉條這種食材搭配肉類來燉是最香的！常見的有粉條燉魚，粉條燉雞肉等等。其中最香最美味的當屬和豬肉一起燉了！粉條既能吸收肉質中多餘的肥膩的部分，又能把湯汁變得濃郁。真是一個非常好的配菜！好了說下做法：熱油鍋下入花椒大料，蔥薑，炒香之後，加入豬五花肉塊。炒至肉塊變色，加水，粉條，鹽，醬油，燉20分鐘左右即成。是不是特簡單呢？
好了，盤點了這麼多，你是否掌握到東北燉菜其中的訣竅了呢？沒錯，東北燉的做法大多很簡單。配料也不複雜，只需花椒大料，鹽和醬油即可。記住這樣一個原則：配料越簡單，做出來的食物就越能體現原味和原香！快下廚自己做一做吧！
五、豬肉燉粉條。
粉條這種食材搭配肉類來燉是最香的！常見的有粉條燉魚，粉條燉雞肉等等。其中最香最美味的當屬和豬肉一起燉了！粉條既能吸收肉質中多餘的肥膩的部分，又能把湯汁變得濃郁。真是一個非常好的配菜！好了說下做法：熱油鍋下入花椒大料，蔥薑，炒香之後，加入豬五花肉塊。炒至肉塊變色，加水，粉條，鹽，醬油，燉20分鐘左右即成。是不是特簡單呢？
好了，盤點了這麼多，你是否掌握到東北燉菜其中的訣竅了呢？沒錯，東北燉的做法大多很簡單。配料也不複雜，只需花椒大料，鹽和醬油即可。記住這樣一個原則：配料越簡單，做出來的食物就越能體現原味和原香！快下廚自己做一做吧！