海參有比較高的營養價值以及藥用價值， 具有提高記憶力、延緩性腺衰老， 防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。 炒麵具有做法簡單， 口感勁道， 加上幾種食材炒制， 營養也比較全面， 一盤連主食帶菜都有了， 深受大家喜愛， 在炒麵裡加入了海參， 使炒麵的營養更加豐富。 海參是自己用淡幹刺參泡發的， 海參以前正不正經就不知道了， 呵呵， 自己做的沒毛病”
【海參炒麵】
主料：鮮麵條 、海參、尖椒、胡蘿蔔、洋蔥
輔料：沙拉油、鹽、紅燒醬油、胡椒粉、雞精
製作方法：
1.食材備齊
2.海參順長切成4條
3.胡蘿蔔， 尖椒， 洋蔥切成絲
4.鍋加水燒開，
5.撈出放入冷水中投涼， 撈出瀝水， 加少許沙拉油拌勻， (防止粘連在一起)待用
6.鍋加油燒熱， 下入洋蔥翻炒在下入胡蘿蔔絲， 尖椒絲， 翻炒至變深色
7.在下入胡蘿蔔絲， 尖椒絲， 翻炒至變深色， 加入鹽， 紅燒醬油翻炒均勻
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8.下入麵條大火翻炒均勻
9.在加入海參， 料酒， 胡椒粉， 雞精
10.大火快速翻炒均勻， 即可盛出裝盤
烹飪技巧：麵條煮至8分熟即可， 炒制時還要加熱， 海參是泡發好的， 炒制時間不要過長， 稍加熱即可。 炒麵時要大火快炒。 炒制時用紅燒醬油炒出來的顏色很紅亮， 有食欲。