｜香煎薺菜卷｜
製造/段飛
薺菜每百克含水分85.1克， 蛋白質5.3克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 胡蘿蔔素3.2毫克， 維生素B10.14毫克，
調薺菜餡時按3:1參加韭菜末， 對美味起到顯著的擴大效果。
製造流程：
1、新鮮或許保鮮薺菜快速焯水， 撈出擠幹後切末。 貝丁、蝦仁、海米無需醃制上漿， 切成碎末。
2、取薺菜末300克納入盆中， 加韭菜末100克、五花肉末100克、貝丁、蝦仁、海米末共100克， 調入適量鹽、味精、蔥薑末、香油、豬大油， 拌和均勻， 做成薺菜餡。
3、雞蛋吊成薄蛋皮， 改成塊， 放入適量薺菜餡卷成長方形的卷兒， 依次製造9個後擺入不粘鍋， 淋油後煎至老練， 即可擺盤。
調好的餡料包入雞蛋皮中， 卷成卷兒。