發表於 2017-08-17 12:23:28 收藏數:5 流覽數:224
導師教程裡的兩種魚這我們本地都非常的難買到， 我就用斑魚來代替，
這道番茄酸菜斑魚片味道 番茄酸、酸菜的鹹， 魚片爽口， 非常的下飯解膩， 美味到讓你連湯汁都不會放過。
斑魚750克 酸菜250克 番茄1個 紅辣椒2顆 燈籠椒5顆 輔料 鹽 香蔥 老薑 大蒜 生粉 胡椒粉 料酒 花椒粒各適量
1 所有食材備齊。
2 番茄， 大蒜， 老薑切片， 蔥花切碎， 紅辣椒切成絲， 燈籠椒切對半。
3 酸菜切絲。
4 魚骨砍成塊， 魚肉切成連刀。
5 魚用生粉， 胡椒粉， 鹽， 料酒醃制10分鐘。
6 酸菜用幹鍋炒幹水份， 盛盤待用。
7 鍋裡放少許食用油燒熱倒入番茄， 番茄片炒到翻砂。
8 加入炒幹水份的酸菜一起翻炒。
9 把番茄片和酸菜分到鍋邊， 鍋中間放油， 倒入大蒜和辣椒炒出香味。
10 然後加入高湯煮沸。
11 加入薑片。
12 先放魚頭和魚骨然後蓋上蓋子煮5分鐘。
13 魚骨頭煮得差不多熟後， 一片一片的把魚片鋪在湯上面， 再用勺子把魚片輕輕的壓到湯裡。
14 煮5分鐘， 魚片熟後， 在上面撒上辣椒絲。
15 另起鍋燒熱少許油， 倒入花椒炒出香味， 澆在魚片上， 最後撒上香蔥， 即可上桌食用。
1 酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜歡麻的，最後花椒可以不加。
3一定要魚頭和魚骨先放，最後魚片要一片一片的加，加魚片的時候不要輕易翻動。
4魚可以用別的魚代替，如草魚，羅非魚之類的。
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籣草児 + 3 酸爽鮮嫩還解膩，估計飯遭殃啦。共 3 豆幣
1 酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜歡麻的，最後花椒可以不加。
3一定要魚頭和魚骨先放，最後魚片要一片一片的加，加魚片的時候不要輕易翻動。
4魚可以用別的魚代替，如草魚，羅非魚之類的。
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