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邊度致力於推薦城中美食， 一直堅持探店自己買單， 不做飯托， 與所報導的餐館無任何利益關係。 我們儘量以公正客觀的立場作出獨立食評， 務求把本真的用餐感受呈現給讀者， 分享良心推薦。
邊度美探 | 珍珠
“你除了吃還會什麼？”
“還會餓呀。 ”
現在寫美食文， 走入一個怪圈， 如果沒有“選材的精良、開著GPS都難找到、十幾年或幾十年的老字型大小......”這些噱頭， 都不太好意思發出來。
但哪裡有那麼多刁鑽炫目的名頭， 不過就是剛好找到了一家好吃的店， 老闆用心做， 食客認真吃， 一陣子沒吃還會念念不忘罷了。
例如我今天打算介紹的廣式蒼蠅館子， 下午5點才開檔。 沒有空調， 但熱到想裸奔都想去吃那碗滾燙鮮美的潮汕生滾粥， 因其”撫“胃。
這家主打普寧風味的魚頭粥店開在南洲北路， 環境簡陋， 只賣魚粥、炒飯、燉湯3大樣， 每天傍晚5點才開檔。
但就是這樣的館子， 短短兩年成為無數南洲居民的生活食堂。
連著三家店鋪都是這家魚頭粥店的地盤， 一個鋪做廚房， 其餘兩個做食堂， 沒有空調， 只有幾把小吊扇在頭頂狂命的搖， 在盛夏的廣州， 就餐舒適度為：零。
沒有功能表， 所有售賣的產品都貼在門口的牆上， 一目了然， 簡單明瞭， 對選擇困難症患者非常友好。
人來人往， 每個人到店都嫺熟地下單落座， 我也假裝熟客般， 要了碗魚頭+魚腩粥。 老闆娘說隨便坐， 沒有收費沒有開單沒給餐牌便徑直離開， 留下自己一臉呆滯。
完全不清楚她怎麼記得我點了什麼？坐在哪裡？不需要拿個餐牌或開單什麼的嗎？可這裡就是不用， 不用記台號， 總能找到你， 也不用先付款， 不怕你走單。
開放式的廚房， 沒有任何秘密。 如同店裡的菜單， 材料做法一目了然， 但天氣炎熱， 一點圍觀的興趣都沒有。
天麻燉鴿子湯
15元
靜候魚粥時，剛好聽到一位阿姨說打包鴿子湯，順便追加了一個天麻燉鴿子湯。湯最先上桌，輕嘗一口，味道很自然又樸素，除了鹽再無其它添加，湯水清如水但味甜如甘露。
炒飯
10元
主角魚頭粥還沒上，我無聊四望，看到絕大多數的桌上除了粥都點了碗炒飯。在我的認知裡，一餐飯只會有一種主食。吃那麼大碗魚頭粥，居然還要點上一碗炒飯？心裡頗有些好奇。
按捺不住繼續加單：“老闆娘，麻煩這裡再來個炒飯。”好奇心驅使，哪怕明知打死我都吃不完這個量，但還忍不住下單。老闆娘對我頻繁加單的舉動沒有絲毫意外，想必她常常遇到這種情況。
炒飯是用撈飯拌好醬油、胡蘿蔔等佐菜做成了半成品，一勺油旺火快炒不出二分鐘即禮成，就是這麼簡單，但萬人寵愛。
講真，這碗看起來乾癟，一點都不豐滿油潤的炒飯一點都勾不起食欲，暗暗失望。一啖入口直接驚豔，幹香無油膩感很爽口。 金黃的蛋碎帶來焦香，細小的鹹肉增加了油香，旺火快炒令每一粒米都有鑊氣，炒飯的米粒粒鬆散，軟硬有度，吃起來也不粘糯，很清爽。
終於明白為何鄰桌食客吃炒飯吃到最後會將碗端起，用勺子把每一粒米都勺乾淨吃。
到底有多好吃？光碟是最好的回答。
洪陽魚粥
25元
等了許久，大大碗的魚頭粥熱氣騰騰上桌來，撲鼻而來是濃重的胡椒粉，簡陋的擺盤，濃重的味道，一切毫無講究可言。
洪陽魚粥做法與廣州綿滑的老火粥非常不一樣，用的是撈飯，即把米煮剛吃至7成熟後，撈起在簸箕晾涼。煮粥時用的也不是清水而是煮飯時的米湯。也因此，魚頭粥才能做到米湯粘稠，米粒分明。
洪陽魚陽另外一個特色：為了保證魚頭粥鮮美的味道，除了魚，還會有很多材料在粥裡。通常會是：魷魚、蝦米、鹹肉片、燜肉丁、香菇、冬菜、蠔豉等。
魚頭鮮嫩而肥美，與粘稠的粥水搭配起來吃，非常滑溜。但是魚頭剁開煮爛了骨特別多，於是一碗粥裡散落了大大小小的魚骨，每吃一口粥都要往外吐骨頭，稍嫌麻煩。
魚腩和魚頭，我個人偏愛魚腩 。魚腩則肉質很爽彈，啖啖肉過癮。洪陽魚頭粥通常用的是鯇魚腩，潔白如雪處理的很乾淨，腥味不重只有鮮味。之後再來這家店吃魚粥，我只點魚腩不加魚頭。
嗜辣者不用擔心，店裡的辣椒醬也很棒，加點在醬油裡，蘸魚腩吃更開胃。
燜肉丁
醃冬菜
普寧人喝粥必然要加入燜肉丁和醃冬菜，肉丁是用五花肉製成，當中的豬油脂能更好平衡魚粥的味道。醃冬菜平時吃潮汕砂窩粥都會看到它，這家的醃冬菜比其它的更重口些，有股蒜味，我好這一口。醃冬菜偏鹹不可多吃哦。
平時的飲食都很重口味，偏向香辣，外出覓食一般不考慮潮汕菜和粵菜。可重口的東西吃多了，總有胃口倦怠、食欲不振的時候。
洪陽魚頭粥不花哨很實在，扎實而豐富的材料，堅持家鄉原本的魚粥味道。，一碗魚頭粥下肚，清爽舒適，極度“撫”胃。
雖然離家不近，不過心裡開始為它空出了位置，會常去幫襯的店。
◆ 邊度指南◆
餐廳名稱♥ 洪陽正宗魚頭粥
餐廳地址☞ 海珠區南洲北路南新一街38號
營業電話☎15217448387
人均消費 ¥ 25
攝影 | 珍珠 文字編輯 | 圍棋
版面編輯 | 胖白白
愛吃又懂吃的你，大展拳腳的時機來了我們是別野
一棟位於東山口，涵蓋吃喝玩樂睡多種業態民國別墅
現在正在招聘和我們一起奮鬥的小夥伴
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靜候魚粥時，剛好聽到一位阿姨說打包鴿子湯，順便追加了一個天麻燉鴿子湯。湯最先上桌，輕嘗一口，味道很自然又樸素，除了鹽再無其它添加，湯水清如水但味甜如甘露。
炒飯
10元
主角魚頭粥還沒上，我無聊四望，看到絕大多數的桌上除了粥都點了碗炒飯。在我的認知裡，一餐飯只會有一種主食。吃那麼大碗魚頭粥，居然還要點上一碗炒飯？心裡頗有些好奇。
按捺不住繼續加單：“老闆娘，麻煩這裡再來個炒飯。”好奇心驅使，哪怕明知打死我都吃不完這個量，但還忍不住下單。老闆娘對我頻繁加單的舉動沒有絲毫意外，想必她常常遇到這種情況。
炒飯是用撈飯拌好醬油、胡蘿蔔等佐菜做成了半成品，一勺油旺火快炒不出二分鐘即禮成，就是這麼簡單，但萬人寵愛。
講真，這碗看起來乾癟，一點都不豐滿油潤的炒飯一點都勾不起食欲，暗暗失望。一啖入口直接驚豔，幹香無油膩感很爽口。 金黃的蛋碎帶來焦香，細小的鹹肉增加了油香，旺火快炒令每一粒米都有鑊氣，炒飯的米粒粒鬆散，軟硬有度，吃起來也不粘糯，很清爽。
終於明白為何鄰桌食客吃炒飯吃到最後會將碗端起，用勺子把每一粒米都勺乾淨吃。
到底有多好吃？光碟是最好的回答。
洪陽魚粥
25元
等了許久，大大碗的魚頭粥熱氣騰騰上桌來，撲鼻而來是濃重的胡椒粉，簡陋的擺盤，濃重的味道，一切毫無講究可言。
洪陽魚粥做法與廣州綿滑的老火粥非常不一樣，用的是撈飯，即把米煮剛吃至7成熟後，撈起在簸箕晾涼。煮粥時用的也不是清水而是煮飯時的米湯。也因此，魚頭粥才能做到米湯粘稠，米粒分明。
洪陽魚陽另外一個特色：為了保證魚頭粥鮮美的味道，除了魚，還會有很多材料在粥裡。通常會是：魷魚、蝦米、鹹肉片、燜肉丁、香菇、冬菜、蠔豉等。
魚頭鮮嫩而肥美，與粘稠的粥水搭配起來吃，非常滑溜。但是魚頭剁開煮爛了骨特別多，於是一碗粥裡散落了大大小小的魚骨，每吃一口粥都要往外吐骨頭，稍嫌麻煩。
魚腩和魚頭，我個人偏愛魚腩 。魚腩則肉質很爽彈，啖啖肉過癮。洪陽魚頭粥通常用的是鯇魚腩，潔白如雪處理的很乾淨，腥味不重只有鮮味。之後再來這家店吃魚粥，我只點魚腩不加魚頭。
嗜辣者不用擔心，店裡的辣椒醬也很棒，加點在醬油裡，蘸魚腩吃更開胃。
燜肉丁
醃冬菜
普寧人喝粥必然要加入燜肉丁和醃冬菜，肉丁是用五花肉製成，當中的豬油脂能更好平衡魚粥的味道。醃冬菜平時吃潮汕砂窩粥都會看到它，這家的醃冬菜比其它的更重口些，有股蒜味，我好這一口。醃冬菜偏鹹不可多吃哦。
平時的飲食都很重口味，偏向香辣，外出覓食一般不考慮潮汕菜和粵菜。可重口的東西吃多了，總有胃口倦怠、食欲不振的時候。
洪陽魚頭粥不花哨很實在，扎實而豐富的材料，堅持家鄉原本的魚粥味道。，一碗魚頭粥下肚，清爽舒適，極度“撫”胃。
雖然離家不近，不過心裡開始為它空出了位置，會常去幫襯的店。
◆ 邊度指南◆
餐廳名稱♥ 洪陽正宗魚頭粥
餐廳地址☞ 海珠區南洲北路南新一街38號
營業電話☎15217448387
人均消費 ¥ 25
攝影 | 珍珠 文字編輯 | 圍棋
版面編輯 | 胖白白
愛吃又懂吃的你，大展拳腳的時機來了我們是別野
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