大家好， 我是素食主義的白洞來的白弋。 眾所周知， 素食主義是減少二氧化碳排放的有效手段， 有利於延緩全球變暖的趨勢， 是健康的生活方式。
但是今天白弋不是來推崇素食主義的。 在這個沉睡的小河漸漸蘇醒的暖春時節， 大家紛紛走出房間， 走進大自然， 感受勃勃生機。 在此環境下， 踏青就成了春天最好的愜意生活方式。
如果這樣還是算了吧， 畢竟現在正是賞花的季節， 心疼武大學生一秒。 不， +1s
但是跟爸爸媽媽出過門的可能有過這樣的體會：充滿求知欲的你正準備提出你關於周圍花花草草的問題，
是的， 這些綠葉子不久就會在家裡的餐桌上出現， 而且異常美味， 以至於我們不得不佩服爸媽精湛的廚藝和大自然的饋贈~
那麼我們今天就來看看那些讓你大快朵頤的野菜。
▼薺菜
薺， 十字花科薺屬一年生或二年生草本植物， 高可達50釐米， 莖直立， 基生葉叢生呈蓮座狀， 葉柄長5-40毫米， 莖生葉窄披針形或披針形。 具有食療作用， 涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食， 薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。
▼馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等， 屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。
明代李時珍《本草綱目》:“馬蘭， 湖澤卑濕處甚多， 二月苗赤、莖白、根長， 葉有刻齒， 南人多把其曬乾， 為蔬及饅餡。 ”馬蘭性味辛涼， 有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效， 可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。
▼蒲公英
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜， 主要食用部分為葉、花、花莖、根。 其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。 挖其嫩幼苗， 開水燙後， 冷水漂洗， 炒食、涼拌、做湯， 風味尤佳。
蒲公英的嫩葉在白弋的家鄉叫婆婆丁， 各地也叫黃花地丁、黃花苗、華花郎等。 而食用部分則是除掉我們拿起來吹掉的種子和莖杆的部分。
▼灰菜
灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等， 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素， 還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份， 具有抗癌、清熱、減肥等功效， 並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
採集的幼葉， 經沸水焯後炒食， 也可以用來炒肉絲， 灰菜幹燒肉。
▼馬齒莧
馬齒莧又叫馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜。 含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。 由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧能清熱解毒， 涼血止血， 能降低血糖濃度、保持血糖恒定， 對糖尿病有一定的作用。 吃法也有很多種， 焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。
▼麵條菜
麵條菜別名香爐草、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、燈籠草、野菠菜、兔子頭等。 全草及嫩莖葉入藥， 有潤肺止咳、涼血止血功效， 可治虛勞咳嗽， 鼻衄、吐血等症。
麵條菜最主要的使用方式是蒸著吃， 洗淨的麵條菜拌上麵粉， 在鍋上蒸幾分鐘， 然後拌上蒜泥或糖、醋等調味。 而我的老家管蒸制的麵條菜有一個非官方民間稱號——巴拉子。
▼薄荷
沒想到吧， 薄荷居然也可以作為一種食用的野菜上得廳堂， 薄荷是散風解熱藥， 它所含的薄荷油是藥用的有效成分， 常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。 薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷除了像茶一樣泡水， 還可以變成各種菜品， 可以用來做粥， 還可以做餅， 甚至可以裹上麵粉炸制。 只要你可以忍受吃完之後好幾個小時的滿嘴涼氣……
▼香椿
一說到椿， 我們想起的都是莊子《逍遙遊》裡的“上古有大椿者， 以八千歲為春， 八千歲為秋。 ”沒錯， 椿就是這麼長壽的一種樹， 並且每年開花的時候都有奇香， 雖然叫做香椿， 然而並不是每個人都能接受它的味道。
香椿的吃法很多， 可以涼拌、可以炒、可以煎， 還能醃成鹹菜保存起來吃。 《舌尖上的中國》中也提到， 香椿芽的做法有很多， 但最流行的吃法還是“炸香椿魚兒”。
椿菜還可入藥， 古醫書記載， 椿菜性寒， 具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
▼榆錢
大家之所以吃榆錢， 大部分原因可能就是圖個口彩， 畢竟誰不希望家裡桌上滿滿一盆“錢”呢。 而且榆錢營養豐富， 含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
榆錢可以做榆錢湯，榆錢糕，還可以做羹。而白弋小時候的記憶則是榆錢窩頭，沒有那麼幹，還有特殊的清香味道。
▼魚腥草
魚腥草又稱折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麥等，為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分，產于中國長江流域以南各省。對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
魚腥草大多用來涼拌，至於味道麼……
好了，以上就是今天白弋要說的全部，希望大家多吃綠色蔬菜，長命百歲萬壽無疆！
榆錢可以做榆錢湯，榆錢糕，還可以做羹。而白弋小時候的記憶則是榆錢窩頭，沒有那麼幹，還有特殊的清香味道。
▼魚腥草
魚腥草又稱折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麥等，為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分，產于中國長江流域以南各省。對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
魚腥草大多用來涼拌，至於味道麼……
好了，以上就是今天白弋要說的全部，希望大家多吃綠色蔬菜，長命百歲萬壽無疆！