山城重慶對一個北方人來說， 是一個非常神奇的城市， 從這邊的樓頂出來能到那邊的一樓， 不過除了環境讓人記憶深刻， 那些重慶的美食， 也是吃過一次， 便終生不忘。
重慶山城火鍋
重慶火鍋的味道以紅油麻辣底料為主，
小欣曾經詢問過周圍的重慶人，
在家鄉，
火鍋店一家挨著一家的開著，
每天一到飯點就高朋滿座，
火爆得不行不行的，
作為重慶人，
一周吃上2-3次的火鍋，
也是非常普遍的事，
涮的食材很少有北方的鮮牛羊肉片，
多以毛肚、鴨腸、腦花、耗兒魚、鴨血等新鮮食材為主，
蘸料也有所不同，
為了更好的去腥提鮮，
通常會自己搭配香油、蒜泥等，
涮好的食材，
裹上一層蘸料，
放入口中，
鮮、麻、辣、香，
滿足感瞬間爆棚。
重慶炸小酥肉
炸小酥肉在重慶應該數得上是吃火鍋時的爆款配菜排行第一位， 新鮮的五花肉切成小段， 裹上厚厚的玉米澱粉， 在油鍋中炸制金黃酥軟， 配上少許花椒粉的味道， 放入口中酥酥的外表， 彈彈的肉質， 簡直讓人停不下來， 即使不搭配火鍋， 幹吃的話， 我也能吃一整盤， 在重慶當地， 無論男女老少， 對小酥肉也是獨有的鍾愛。
重慶辣子雞
自從愛上重慶菜系以來，
就一直很喜歡辣子雞的口感，
辣椒和花椒可以隨自己的口味來適量添加，
做好的成品色澤棕紅油亮，
質地酥軟，
麻辣味濃，
鹹鮮醇香，
簡直讓人食欲大增，
回味無窮，
餐桌上，
上一道重慶辣子雞，
下飯也是非常快的，
一會工夫，
盤子就會被掃蕩乾淨。
洋芋花
洋芋花實際就是把土豆處理成波浪條的形狀， 所以也叫狼牙土豆， 一般這個小吃在路邊攤上很常見， 小欣有幸嘗了一次， 事先切好的洋芋花泡在水裡， 撈出後稍微瀝幹， 放入油鍋中和辣椒醬小火油炸煸炒， 待快熟之際放入孜然粉、花椒粉和少許蔥末， 拌勻後即可出鍋，
重慶酸辣粉
酸辣粉是重慶特色小吃之一， 其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯， 紅苕， 豌豆按比例調和， 然後由農家用傳統手工漏制而成。 只要腦子裡出現酸辣粉的印象， 酸辣鮮咸香麻瞬間混合， 口水就抑制不住。雖然也是街邊小吃，但做法也是非常講究的，湯底並不是簡簡單單的醬油鹹鹽，只有經過長時間熬制的工夫湯底，才有爽口筋道、味覺層次分明的感覺~
重慶雞絲涼麵
重慶的涼麵不同於北方的涼麵，雖然不放芝麻醬，但味道一點不遜色，雞胸肉煮熟後撕成細絲，放入面中，澆上味道濃郁的醬料和辣子，配上少許黃瓜絲等菜碼，充分拌勻勻，夾起一筷子，放入口中，麵條的爽滑勁道，雞絲的新鮮肉質，濃香的醬料，狼吞虎嚥一份下去，實在是解饞。
重慶烤腦花
小欣第一次品嘗腦花也是在重慶，吃之前擔心的要死，戰戰兢兢的夾了一小口放入口中，口感居然和豆腐一樣的滑嫩，入口即化，味道比吃肉還鮮美，椒麻混合在口中爆炸，實在是太美味了！
重慶紅油抄手
抄手看起來很像混沌，但跟混沌相比，皮要薄一些，餡要大一些。紅油抄手也是我遇上最好吃的抄手做法了，紅油的湯汁包裹著餡料鮮美的抄手，咬下一口，鮮美的肉汁滲出來，配上紅油湯汁的香辣，每一次都要把一大碗吃完，湯汁也絕對剩不下。
看了這麼多重慶的美食，你餓了嗎？（偷笑）
（部分圖片來源於網路）
口水就抑制不住。雖然也是街邊小吃，但做法也是非常講究的，湯底並不是簡簡單單的醬油鹹鹽，只有經過長時間熬制的工夫湯底，才有爽口筋道、味覺層次分明的感覺~重慶雞絲涼麵
重慶的涼麵不同於北方的涼麵，雖然不放芝麻醬，但味道一點不遜色，雞胸肉煮熟後撕成細絲，放入面中，澆上味道濃郁的醬料和辣子，配上少許黃瓜絲等菜碼，充分拌勻勻，夾起一筷子，放入口中，麵條的爽滑勁道，雞絲的新鮮肉質，濃香的醬料，狼吞虎嚥一份下去，實在是解饞。
重慶烤腦花
小欣第一次品嘗腦花也是在重慶，吃之前擔心的要死，戰戰兢兢的夾了一小口放入口中，口感居然和豆腐一樣的滑嫩，入口即化，味道比吃肉還鮮美，椒麻混合在口中爆炸，實在是太美味了！
重慶紅油抄手
抄手看起來很像混沌，但跟混沌相比，皮要薄一些，餡要大一些。紅油抄手也是我遇上最好吃的抄手做法了，紅油的湯汁包裹著餡料鮮美的抄手，咬下一口，鮮美的肉汁滲出來，配上紅油湯汁的香辣，每一次都要把一大碗吃完，湯汁也絕對剩不下。
看了這麼多重慶的美食，你餓了嗎？（偷笑）
（部分圖片來源於網路）