家常餅，我有妙招，照著做外酥裡嫩，口感好

今天我要和大家分享的是一款家喻戶曉的主食， 烙餅。 相傳烙餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來， 已經有2000多年的歷史。 宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。

據清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐， 裝餅三十張， 每客一罐餅， 小如柑， 罐有蓋， 可以貯。 餡用炒肉絲， 其細如發， 蔥亦如之， 豬羊並用， 號曰‘西餅’”。 由此可見， 陝西“秦人”制的薄餅， 就是現在的烙餅。 別看它簡單家家都會做， 但是要做的好吃也是需要竅門的， 下面我就分享給大家一些烙餅的小竅門給大家， 好了話不多說上菜譜

原料： 麵粉（富強粉）油

調料： 鹽

第一步：和麵 取適量麵粉放進盆裡， 加少許油， 用30度溫水和成軟硬適中的麵團放在常溫下醒發半小時（和麵時加入少許油和出的烙餅面更加的滋潤，

然後烙出的餅會增加酥脆感， 溫水和麵能夠保持餅的酥軟放一天也不會硬的竅門就是和麵用溫水）

第二步：案板上撒薄面， 揪一塊面揉圓， 用擀麵杖擀薄刷一層油， 撒一層面， 最後撒鹽， 從中間劃開一條口子， 順著口子卷起來包住按扁擀成圓形（妙招就是刷完油之後在撒一層面卷起來， 最後烙的時候層次分明不粘連）

第三步：餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可

小編： 智淘聯盟

第三步：餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可

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