烘焙薈●三月
二十七
日
春
·
綠豆
Mung bean
堪比2000個美登高
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馬上就到清明節了
小鑫記得小時候總吃的綠豆糕
入口即化 細膩香甜
用水化開放到冰箱一冰
堪比2000個美登高的幸福感
現在想吃了，
就做幾個簡易的綠豆糕
沒有模具也沒有現成的食材
粗拙地弄出幾個
簡單 爽口
以節氣之名肆意吃吃吃吧~
玫瑰少女心雙色綠豆糕
---材料---
脫皮綠豆
500g
黃油
180g
白糖（皮）
150g
蜂蜜（皮）
90g
抹茶粉
5g
雲南食用玫瑰
20朵
蜂蜜（餡）
10g
白糖（餡）
300g
白朗姆酒
半瓶蓋
---做法---
把綠色的花萼去掉， 最外層的花瓣去掉， 辣手催花
將花瓣放入研缽， 再放4倍的白糖搗碎成粉末狀。
倒入半瓶蓋的朗姆酒， 攪拌勻。
裝盒， 上面澆一層蜂蜜， 密封冷藏， 5-7天發酵用來包湯圓， 湯包， 做鮮花餅什麼的可以吃小半年啦！
脫皮綠豆（500g）泡水， 放置一晚，
看完兩集美劇可以來換一次水， 活動一下筋骨。
蒸鍋放籠布， 把泡好的綠豆放上去， 蒸50分鐘。
蒸好的綠豆拿出來， 用缽杵搗碎， 越碎越好。
這是一個長期的過程
過篩， 原諒我沒有篩，
我就用了個撈餃子用的這玩意兒....
烘焙大神們， 請用你們的麵粉篩。
不沾鍋裡放黃油180g古法是麻油， 沒辦法我就是愛這長肉的選擇小火融化， 倒入篩好的綠豆蓉。
一直開著小火， 拿著鍋鏟翻炒， 可以抱團的時候， 放入150g白糖， 90g蜂蜜， 再繼續翻炒。
成團後就撈出來一半， 用大盆晾著，
剩下一半放入5g的抹茶粉， 趁著余溫， 攪拌均勻
搓成等量的小劑子
把小劑子壓扁包入糖玫瑰餡兒...在封口攢成團好香好香
塞入模具， 我用的是50g的模子， 其實塞個半飽就行了我心太實， 做出來太大了， 以此為戒。
綠豆香合著糖玫瑰的香味， 甜蜜香濃的少女心
香酥綠豆餅
---材料---
中筋麵粉
330g
玉米油
120g
綠豆餡
250g
綿白糖
30g
清水
80g
---做法---
1、準備好所需食材
2、先做水油皮：盆裡倒入中筋麵粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3、和成麵團後用保鮮膜蓋上備用
4、再來做油酥：盆中倒入中筋麵粉130g、玉米油60g
5、混合均勻揉成油酥麵團
6、把油酥分成16份， 每份12g， 並搓成圓球（我每份分成11g， 所以多出了一份）
7、再把水油皮面團分成16份， 每份22g， 蓋上保鮮膜放置15分鐘
8、取一個水油皮， 用手捏成圓形，
9、把油酥包進去後， 用虎口收緊封口， 收口向下放
10、用擀麵杖把麵團擀成橢圓形
11、由上往下卷
12、卷好後， 豎著放
13、再次用擀麵杖擀成長條
14、由上往下卷起
15、卷好後用保鮮膜蓋好， 放置15分鐘
16、這時把綠豆餡同樣分成16份， 每份15g， 並搓成圓球。
17、將餳好後的麵團擀開
18、將綠豆餡放在中間包起來， 最後用虎口把封口收緊
19、收口向下， 用手掌輕輕按扁
20、做好後， 全部放入烤盤中
21、烤箱上下火200度預熱， 將烤盤放置烤箱的中層先烤15分鐘
22、15分鐘後， 再把餅翻面， 繼續烤15分鐘即可出爐
23、放至不燙時， 就可以享用啦， 呵呵， 酥的直掉渣哦！
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