說起吃土， 你是不是又以為小編在說自己窮了， 雖然我確實很窮。
但是在山西武鄉， 吃“土”並不稀罕。 人們把無污染的黃土， 用鐵鍋炒熟。
然後用面切出大小合適的炒指疙瘩。
再將用面製成的炒指疙瘩倒入鍋內攪拌。
香酥乾脆的“黃土炒指”便出鍋了。 據說它還有助消化、養脾胃的功效。
怎麼樣， 是不是被山西這個獨特的美食驚呆了？其實山西還有很多其他的美食， 一起跟著小編來看看吧。
高粱面魚魚
高梁面魚魚是忻州地區粗糧細做的一種日常食品。 它用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面， 用開水和好， 人工搓成。 高粱面魚魚蒸熟後， 配以羊肉或番茄湯調和， 清爽利口， 別具風味。
渾源涼粉
清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆， 切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐乾， 看上去就是色香味俱佳， 禁不住讓人胃口大開。
平遙牛肉
是平遙久負盛名的特產，早在明代中期就開始馳名。它選用優質的小牛腿肉煮熟後醃制而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。
過油肉
過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴之一，更是平遙的地方菜之一。傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。
保德碗坨
保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
平遙碗托
平遙的風味麵食小吃，集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹。
（圖轉侵刪）
是平遙久負盛名的特產，早在明代中期就開始馳名。它選用優質的小牛腿肉煮熟後醃制而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。
過油肉
過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴之一，更是平遙的地方菜之一。傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。
保德碗坨
保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
平遙碗托
平遙的風味麵食小吃，集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹。
（圖轉侵刪）