家鄉縣城雖屬小城，
街巷卻不少，
早點攤兒更多，
散佈在大大小小的街巷間，
有門臉富麗堂皇的大店，
也有委身街角旮旯的小攤。
無一例外的是，
每個攤兒都有一瓦罐燉雞湯，
油漉漉，
香噴噴的。
爐旁案上，
一摞脆鍋巴，
黃燦燦，
熱乎乎的。
香氣盈鼻，
美味勾魂，
牽著路人的衣襟，
絆住行人的腿腳，
不去吃上一碗，
簡直走不動道兒。
雞，
是正宗的農家笨雞，
生放散養，
且在三齡以上，
下過蛋，
孵過窩，
嘗過冷暖，
見過炎涼。
最重要的是必須體肥骨壯，
惟其才會肉嫩湯鮮。
頭天晚上入罐，
文火慢燉，
次日早晨揭蓋，
便已骨酥肉爛，
再放上適量的精鹽料酒、蔥薑作料，
便成人間美味。
雞絲滑嫩味道好，
一罐高湯滿城香。
鍋巴是農家柴鍋土灶的特產，
電鍋、電磁爐裡無法做成，
真正的稀罕物件兒。
自產的新稻米，
用武火急攻，
再用文火慢熬，
煮成香噴噴的大米飯，
其副產品，
經烘烤焙乾，
反復多次，
直至酥脆香甜，
便是眼前的農家鍋巴。
這可是好東西！用開水泡吃，
可以飽腹；蘸上辣椒醬吃，
就是開胃的點心；幹吃，
脆生生的，
齒頰留香；湯泡，
軟糯糯的，
回味無窮。
農家鍋巴邂逅老母雞湯， 才真正稱得上絕配。 世上堪稱絕配的東西不多， 牛郎織女是神話傳說， 桃園結義是歷史掌故， 子期伯牙更是匪夷所思。 況且， 人與人之間的那些筋筋絆絆， 扯不清， 剪不斷， 理還亂。 全然不似一場盛宴來得真實， 甚至不及一道菜品的內涵， 更不如一碗雞湯泡鍋巴。 你看， 那雞湯裡浮沉的鍋巴， 竟有著同歸於盡的勇氣，
鍋巴脆硬， 雞湯綿軟， 兩者結合， 使軟的不再軟了， 硬的不再硬了， 頗合中庸之道， 更兼時代精神， 和諧至極。 碗中漂浮的蔥花， 是高雅文人的閒情偶寄， 才氣逼人；沉底的雞絲， 是豪爽武士的卓絕武功， 不容易顯露， 一露就是精品， 趕緊食之而後快。