第一次做花卷， 想到還有炒好的黑芝麻粉， 就做了黑芝麻餡的， 怕家人吃甜的膩， 就又把麵團一分兩份， 一份做甜的， 一份做鹹的， 蔥花椒鹽味的。 一家人， 恰恰好。
第一次做， 實在是有些醜， 但是也發現了一個規律， 我想等到第二次做應該會漂亮很多， 雖然不知道第二次是啥時候。 總結了一下， 想要花卷做的漂亮， 切的時候不要太寬， 不然中間縫隙特別大， 不夠美觀。 還有， 擀的時候面皮儘量薄一點， 那樣層次會更多。
之前天氣冷， 發麵的時候要麼等待太久發過頭， 要麼發的不夠好， 現在用了新方法， 做一次成功一次，
主輔料：中筋麵粉500克、清水250克、酵母粉10克、白砂糖60克、黑芝麻粉100克
做法：
1、麵粉稱好， 放在乾淨的盆裡， 加30克白砂糖， 想要麵團速發， 加適量的白砂糖就是關鍵之一， 因為酵母發酵需要代謝澱粉形成糖來轉換成二氧化碳幫助發酵， 直接提供適量白糖能有效幫助快速發酵
2、酵母放在約40度的溫水內溶化， 寧可稍微低一點也不要高了， 不然酵母菌就被燙死了， 35至40度水溫是酵母菌最活躍的溫度， 關於酵母的量， 一般夏天是麵粉的1%， 而南方的冬天， 春天需要2%左右， 這也是發酵速度的關鍵
3、把溶化的酵母水加在麵粉裡， 一邊加一邊攪拌均勻
4、麵粉攪拌成團就可以上手揉了
5、揉到面光盆光手光， 三光政策哈，
6、麵團發酵至原來的1.5倍至2倍大即可
7、麵團取出揉勻， 分割成兩塊備用， 一塊等一下做鹹的哦
8、用擀麵杖將麵團擀成長方形的薄片
9、在面片上塗抹一層植物油
10、黑芝麻打成粉， 拌入剩下的50克白砂糖放涼備用
11、將黑芝麻粉撒在面片上
12、自上而下將面片卷起， 收口捏緊
13、用刀將面卷切成每個約4釐米的長度
14、用筷子在中間壓一下
15、捏住兩端翹起的角， 捏攏， 然後收到底部
16、捏好以後收口朝下， 放在籠屜上進行二次發酵
17、等到生胚明顯變大以後開大火， 水開以後再蒸8分鐘即可關火， 記得關火以後再燜3分鐘左右再開蓋子哦， 不然就不漂亮啦
香蔥椒鹽花卷
做完了甜味的， 我們再做一款鹹味的吧~你說家裡沒有現成的椒鹽粉？沒關係呀！像我一樣，
還有， 要注意， 下面也有要點哦！
主輔料：麵團1塊、香蔥1小把、鹽1小勺、植物油適量、胡椒粉適量
做法：
1、面皮擀好以後， 抹上油， 撒上胡椒粉和鹽的混合物， 抹勻
2、小蔥切成蔥花， 均勻撒在上面
3、卷起， 切段
4、筷子從中間依次壓一下
5、切口兩端捏住
6、兩端往下翻， 捏緊收口
7、做好以後收口朝下放在籠屜上進行二次醒發， 記得蓋鍋蓋， 二次醒發直接影響到花卷的鬆軟程度哦~
8、發到明顯變大以後開火， 水開再蒸8分鐘， 關火虛蒸3分鐘即可