壩上的秋天， 蓧麥和起山藥的人
張家口壩上人正在起山藥
山藥烙餅
燜熟的開花山藥
眼前的蓧面和山藥， 來自於壩上的康保， 這裡地理優勢得天獨厚， 晝夜溫差大， 陽光充足， 所以蓧麥顆粒飽滿， 勁道， 營養價值高。 老張蓧面的主食更取之於農家一代一代延續的古老傳統做法，
擦山藥
搓山藥餅面
大鍋炕山藥餅
炕好的山藥烙餅
山藥烙餅， 山藥煮熟， 剝皮， 在擦子下， 山藥如玉， 放鹽， 蔥， 撒入蓧面， 反復搓揉， 直至成一塊勁道的面塊， 揪劑， 用擀面棒擀成餅， 接下來， 把餅放在鐵鍋裡。 火候至關重要，火大容易焦，火小反而軟，廚房裡的高手最清楚拿捏的適度，剛出鍋的山藥烙餅，色澤金黃，外脆裡軟，既有土豆的軟綿又兼有蓧面的勁道，山藥烙餅，不單單是山藥和蓧面的結合，更是人們在長期的勞動中的智慧，是一份親情和鄉愁，它的味道隨著歲月的漫長融入血脈溫暖著一代又一代的人們。
豆腐，用古老傳統的漿水點至
油亮的肉湯裡豆腐咕嘟咕嘟地響
老張蓧面以原生態的食材為主要原料，家常豆腐是一份再平常不過的菜品，然而在選料上卻精益求精，豆腐，用古老傳統的漿水點至，這樣的豆腐口感滑嫩，又有嚼頭，是兒時吃過的豆腐味道。五花肉切片，鍋內放麻油，翻炒五花肉，加佐料，放水調湯，用勺子把豆腐挖塊放入湯內，文火慢燉，油亮的肉湯裡豆腐咕嘟咕嘟地響，直至豆腐有了蜂窩狀，豆腐的香味鑽鼻，肉的香味也在口腔裡千回百轉。
蓧面，重新發現的健康美食（30集微紀錄片，每週六更新）已播出的內容有：
第1集 多吃蓧面更健康，你可能不知道的蓧面營養價值有哪些？（點擊即可觀看）第2集 蓧面好吃原因原來在這！做蓧面也是有說法的，你知道這些嗎？（點擊即可觀看）第3集 好吃的蓧面窩窩是怎樣做出來的？配什麼樣的佐料會吃的更香？（點擊即可觀看）第4集 看！蓧面魚魚是怎樣搓出來的？越細越好吃嗎（點擊可觀看）第5集 好吃的拿糕是這樣做出來的！多吃蓧面更健康|蓧面，重新發現的美食（點擊可觀看）第6集 磨擦擦是蓧面的一種吃法，很多人都愛吃，原來做法這麼簡單，一看就會（點擊可觀看）第7集 蓧面囤囤，一種一層蓧面一層蔬菜的蓧面美食，做起來簡單，吃著好吃（點擊可觀看）第8集 張家口壩上人愛吃的山藥魚兒怎樣做？山藥魚兒與豬肉酸菜湯相逢是一見傾心的味道（點擊觀看）第9集 看張家口壩上農村大嫂這樣做鍋餅子，吃著就是香，多吃蓧面更健康（點擊觀看）第10集 黑山藥面魚，張家口壩上人的最愛，張家口老張蓧面地道的壩上味道（點擊觀看）第11集 山藥丸丸，張家口壩上人愛吃的蓧面美食，張家口老張蓧面特色美食（點擊觀看） 火候至關重要，火大容易焦，火小反而軟，廚房裡的高手最清楚拿捏的適度，剛出鍋的山藥烙餅，色澤金黃，外脆裡軟，既有土豆的軟綿又兼有蓧面的勁道，山藥烙餅，不單單是山藥和蓧面的結合，更是人們在長期的勞動中的智慧，是一份親情和鄉愁，它的味道隨著歲月的漫長融入血脈溫暖著一代又一代的人們。
豆腐，用古老傳統的漿水點至
油亮的肉湯裡豆腐咕嘟咕嘟地響
老張蓧面以原生態的食材為主要原料，家常豆腐是一份再平常不過的菜品，然而在選料上卻精益求精，豆腐，用古老傳統的漿水點至，這樣的豆腐口感滑嫩，又有嚼頭，是兒時吃過的豆腐味道。五花肉切片，鍋內放麻油，翻炒五花肉，加佐料，放水調湯，用勺子把豆腐挖塊放入湯內，文火慢燉，油亮的肉湯裡豆腐咕嘟咕嘟地響，直至豆腐有了蜂窩狀，豆腐的香味鑽鼻，肉的香味也在口腔裡千回百轉。
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